& B, M9 t- {/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臭豆腐乾版本相傳王致和在咸豐年間以賣豆腐、豆腐乾及養豬為業。有日王致和製作豆腐乾的時候，才剛把鹽巴、花椒等調味料放完，豬就跑了，在慌忙之中王致和忙著抓豬，忘了把罈子蓋上，結果牆壁上的白灰皮就掉進罈裡，等王致和把豬處理好之後，當初的豆腐乾早就成了臭豆腐了。os.tvboxnow.com( C. D' z0 g' U* g) y
4 j+ T8 l, A; ]6 a ], [8 S6 I& j南京的臭豆腐- \, \' f5 J6 d! ]- \. r
臭豆腐在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異。長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。長沙的臭豆腐以火宮殿為官方代表，毛澤東、朱鎔基等曾光臨並誇獎，美國《食品》雜誌也親臨採訪。火宮殿選用上等黃豆做成豆腐，然後把豆腐浸入放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以後，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香鬆脆、外焦里嫩的臭豆腐。長沙街頭也有很多民間製作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。紹興油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2．5厘米見方的塊，放入霉覓菜梗配製鹵中浸泡，一般夏季浸泡約6小時，冬季浸泡約2天，然後撈起，用清水洗淨，晾乾水分，投入五成熱油鍋中炸至外脆里松即可，顏色為黃色，可蘸辣醬吃。武漢街頭的臭豆腐多以「長沙臭豆腐」為招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。 : F {# z! ^8 s' ^+ Itvb now,tvbnow,bttvb北京聞名的王致和臭豆腐為臭豆腐乳，與南方流行的臭豆腐乾是兩種不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，為饅頭和大餅等麵食的配品，並曾經為慈禧所喜愛，並賜雅名「御青方」，簡稱青方。公仔箱論壇& T2 B$ z( }# j3 h
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原來臭豆腐的由來還有這麼多種版本啊，不過好像在聽故事一樣的有趣呢!作者: alan420480 時間: 2014-3-5 11:42 AM
這就是 有心栽花花不發，無心插柳柳成蔭 最好的例子作者: fireman2012 時間: 2014-3-18 12:04 AM
錯有錯著~~~~好味作者: lokkllok 時間: 2014-3-18 12:19 AM
少食多滋味作者: heidi1318 時間: 2014-3-18 09:07 PM
偉大的發現作者: 眼中釘 時間: 2014-3-25 01:20 AM
但而家既臭豆腐係真係臭..而不是香的臭..作者: samx100396 時間: 2014-3-31 11:45 AM
