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標題: [中式食譜] 自製釀蟹蓋低脂多纖 [打印本頁]

作者: gracechanstuart    時間: 2014-2-26 01:07 AM     標題: 自製釀蟹蓋低脂多纖

自製釀蟹蓋低脂多纖
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8 w8 G' O5 ?# O2 d3 p- y: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(陳淑安攝)
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喜歡蟹肉鮮甜,卻嫌邊拆邊食麻煩,不夠過癮,蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉,使用芝士或忌廉焗製,還用上大量油炸,雖然口感豐腴,但脂肪難免超標。公仔箱論壇6 `8 d) J6 }" K( v. u/ H' f

! m8 U# A: N' E4 Y今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋,只用一湯匙油,脂肪減半之餘,又加入大量洋和蘑菇增加纖維,鮮美得來絕不肥膩,加上賣相絕佳,可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u  \- a+ ?2 i- F% o

5 I, ]! Q2 f0 K7 n' [% }5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋
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* A7 \3 F1 P; F: ]5 B, i/ x5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(陳淑安攝)! k; w! [% J* l+ @
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8 E0 V; j( ?6 y% U8 A& i+ Stvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)﹕
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蟹……兩隻
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洋……半個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 W! C# ~2 J
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罐頭蘑菇……100克; Q3 L- e( Z! C
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植物油……1湯匙os.tvboxnow.com0 P- x3 B' S" Q& ^9 `2 c
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調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb( q. m3 L) g, A
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雞粉……1/3茶匙
8 g. F% T) x4 s  k! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% k# T; H6 |0 k
製作﹕
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* f, u% Z; ]: G3 P. M" eos.tvboxnow.com1. 蟹用牙刷刷洗乾淨,吸乾水分,拆開蟹蓋,備用tvb now,tvbnow,bttvb6 R$ J3 D9 f8 @! S# l

& x  j" f% N  W' G6 g2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蟹身切件,隔水蒸十分鐘公仔箱論壇  M' ^8 O1 Q5 A  c6 h6 m. B

5 [+ j  R7 ~7 |0 \- h. L" D  I* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蟹身待涼拆肉,備用$ X$ q; s1 u# `# u* @6 Q) d

! z! X, a7 g4 s4 S: ptvb now,tvbnow,bttvb4. 洋及蘑菇切碎,以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇* I$ R* {3 A* i$ t5 h; k

* n) A6 @! U" k, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以半湯匙植物油下鑊,炒香洋及蘑菇碎後,拌入蟹肉,加調味料
$ u4 k% l! @5 Q$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! Z% h8 ~. b# Z" @4 L
6. 將蛋白和蛋黃分開,蟹蓋內塗上一層蛋白,將「5」中材料釀入蟹蓋,再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v, ^* u- A0 p- m5 T$ |* ]

! u/ u9 h+ X7 P% Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 以半湯匙植物油下鑊,慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色,即成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i$ I2 q+ G$ Y  T) {; O& m

' p6 l8 X- J! W; z% m) N5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋營養分析(2人份)
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( y" N! H( m% n  ]) ?* |5 Z- I自製低脂版……脂肪9.6g
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, K  o( m# p0 ~# kos.tvboxnow.com坊間高脂版……脂肪20.6gos.tvboxnow.com& r6 z% n. C9 Y$ x
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■營養師貼士. w+ \, P" x4 }. w7 b' ]5 o/ k0 k
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必須等蟹待涼後才拆肉,否則肉質鬆散,容易拆碎,影響口感;塗蛋白及蛋黃均為黏食材,防止跌出蟹蓋,塗蛋黃還能營造金黃色澤,提升賣相。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% B/ Y5 F2 `) S5 K# }3 O

( ~2 d$ S+ u9 u! v  v' z文﹕曾明
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2 p, W9 ^8 |" K2 K5 h; |6 `食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明




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