公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [冷知識分享] 鳳梨加鹽為什麼會甜？ [打印本頁]

作者: yuki1219mylove 時間: 2014-2-17 08:11 AM 標題: 鳳梨加鹽為什麼會甜？

吃鳳梨的時候會刺刺的公仔箱論壇; q& k  L- E( |$ u7 ?3 n& n

也就是俗稱的咬舌頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 `0 d9 b1 _2 u
4 A( w( ~, i2 u& W9 a* i
是因為鳳梨酵素的作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S$ `% x6 M! n( |) |! R9 w
3 ^8 n3 m5 O& j% t. I: D& R. R
鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素公仔箱論壇$ c& E; Y% `; S9 O" `/ D' l# `/ y0 Z

跟木瓜酵素有著類似的功能
公仔箱論壇5 c+ F& B+ v4 k$ y4 i; O/ _' S0 `
一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素

用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩os.tvboxnow.com. G, l5 B! G% ~0 ^# T
os.tvboxnow.com- I  w7 e9 o) @- L) A
因此當人吃到鳳梨的時候- k0 y+ ~  c7 A/ \9 P
公仔箱論壇' c$ I' v: m+ Z6 {7 T
鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb/ I: q, B( v9 U" Q. l
os.tvboxnow.com" q% e9 B/ y& V8 }+ ?% p$ |
講白一點就是開始消化你的嘴tvb now,tvbnow,bttvb- X; p, n1 l/ U7 `" M) Z* ~
8 p6 N3 m" l8 G" T
當然會覺得痛啊
公仔箱論壇' e6 b: _2 ~, w. z' F. n
這也就是那種刺痛感的來源

tvb now,tvbnow,bttvb" d1 W, R4 {# u
可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感tvb now,tvbnow,bttvb! l( _* {- G( r6 j/ Y; Y$ I
tvb now,tvbnow,bttvb& k5 I( k2 A0 c3 }% q$ P- Q) T
甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢( F" i2 V% M* J# X  e- N% s

這有兩個主要的原因os.tvboxnow.com. x" c! T! T0 T- Z. n: u! h7 l
公仔箱論壇4 Z. ]2 m; [6 }. ?) [
第一個還是酵素玩的把戲tvb now,tvbnow,bttvb  g6 ?/ \! v- W1 K7 x

我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
os.tvboxnow.com0 l8 i  v8 ^0 s, r/ Q" |, {- D* o
因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
公仔箱論壇: n4 c1 C. S3 e9 R! V. E
也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了os.tvboxnow.com- d& t# z  b$ A- G3 p# `5 t- O

這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
! f  C+ i3 W+ o  ?8 }
因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
公仔箱論壇8 D1 p( }0 y0 }: i/ U# z; D
至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙

作者: iatfqqwg 時間: 2014-3-3 02:40 PM

哦哦哦～我一直都以为系用来杀菌用的～～原来仲有呢个方法防止苹果变黑～～又学多点东西了

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)