標題:
[美食介紹]
潮食台式刈包
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作者:
nt1972
時間:
2014-2-12 12:22 PM
標題:
潮食台式刈包
別小覷賣相平凡的台式刈包（割包），它曾登上美國紐約報章，掀起飲食界熱話。最近這款包點來到灣仔街頭，店主貫徹台食的玩味風格，創出多款新口味，讓客人大快朵頤。此外，另有台灣爆谷及炸雞專門店相繼登陸本地，風味獨特，有機會成為下一輪飲食新星！
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這款名為刈包或割包的中式包點，是台灣著名小食，做法是把一塊麵皮對摺，夾著五花腩肉、花生碎及酸菜等餡料。由於包身像一張虎嘴咬著豬肉，故又名「虎咬豬」，每年尾禡（農曆12月16日），台灣人有吃刈包習俗，寓意把不利事情吃掉。在2009年，美國紐約開了一家台式刈包店Baohaus，大受客人歡迎，令華裔店主黃頤銘一炮而紅，成為台灣美食的「宣傳大使」。
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最近這款刈包登陸灣仔大王東街，新店Bao Wow老闆將這台式刈包重新包裝，除傳統五花腩肉，更推出多國風味餡料，包括泡菜牛肉、上海棒棒雞、芝麻酸薑豬扒、泰式龍柳及日式照燒汁豆腐。師傅每天發酵麵糰，蒸熟後鬆軟可口，店員收到柯打，即席夾入餡料，熱騰騰品嘗，非常美味。小記最喜歡傳統五花腩肉餡，腩肉經十多小時烹調，入口鬆化如東坡肉，配上鬆軟包身、花生碎及酸菜，非常開胃。此外，小店自創甜味刈包，即炸刈包配雪糕，一冷一熱，口感像吃炸饅頭，非常獨特。
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