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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便公仔箱論壇& N/ g# B- G$ W
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# {$ a. z: [7 w% n8 h- E■黃芽白
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又稱：大白菜、旺菜
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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【旺菜蒸鯪魚肉】os.tvboxnow.com6 j- d/ L  k: v* l$ s- L8 [) S" f
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富公仔箱論壇6 ]% Y' |# Z/ T, v! g. O
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材料（3人分量）﹕
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; [. z: q7 C$ T3 C; Y鯪魚肉……200克
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冬菇……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e0 X6 x. E: S
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……3條
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+ S! `$ m9 C  {, r: e2 pos.tvboxnow.com黃芽白……180克
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上湯……120毫升公仔箱論壇- @! ?' ^6 i$ z4 p
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醃料﹕
0 }+ r9 ?  X9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m; y  ]. {2 [- E+ f( |5 vtvb now,tvbnow,bttvb生抽……2湯匙
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酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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; ?6 `6 g* I5 M8 A9 R2 U, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ C" e2 r5 E' l) H
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a  e  j9 V' N) f# n, F. K" ?9 s
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用tvb now,tvbnow,bttvb% C$ G# Q$ u! l& T1 @8 v/ R
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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& C6 m! @* X/ X2 F! o（3）黃芽白洗淨，置於碟底os.tvboxnow.com4 y) C2 Y8 {( z: d, y7 N+ {

1 z, ?7 V8 y7 K. B8 Tos.tvboxnow.com（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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4 o% [3 g2 W/ P  U' Ytvb now,tvbnow,bttvb可沾醬油及麻油進食
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪) Y- v" a: k% G# v6 O& q
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文：曾明