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標題: [中式食譜] 魚 香 蝦 球 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-3-4 11:45 AM     標題: 魚 香 蝦 球

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! S; j7 d4 F2 N) r8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o- q* d+ J+ t
大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙
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芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
! m/ N8 x9 s' ?6 q/ W# _: ^+ H
4 s+ B) R# ~8 [: c" xos.tvboxnow.com醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙
2 U: [  z( [" y; D, C
0 J3 X! R' G+ q9 A0 x% g& k/ Ktvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙
5 E, `. [8 C7 }& I1 F# _: D3 G  c公仔箱論壇
7 C3 h% a% M/ gtvb now,tvbnow,bttvb做 法
8 D, x) \+ q4 ^  v1 }; P: _% Y$ c公仔箱論壇1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。
7 t* y% T& b4 v+ K, P2 q6 f7 jtvb now,tvbnow,bttvb
5 F8 s2 I- B% L  r9 ~( v( z' Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。
0 r6 V' m2 M% o" ]5 m* c
$ s% ?# n1 q3 `! ktvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。
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) }* r. e& D* }3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。
5 U+ o) y1 B8 i, E# g2 @7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 H' b3 \# B9 h; o* ]' ~
貼 士5 Y! L7 t7 P( q) ?9 G' j* n8 n
醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。
9 L# X# _$ b# {$ E  r1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* p- e' \+ f4 R6 g5 B
雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。
作者: aznsky11    時間: 2008-3-31 11:14 AM     標題: 回復 #1 zactlion1899 的帖子

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