標題: [西式食譜] 煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-25 01:47 PM     標題: 煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管

本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. ^& ]5 l1 o* q4 D% A

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煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管

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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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& E  @/ k4 G- h# m; Y- i5 atvb now,tvbnow,bttvb■吞拿魚3 p6 C/ _. U( u3 \, D7 U/ z
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 ]4 M1 ~8 J3 w, ?7 d
公仔箱論壇4 H2 c9 e/ k: w7 [) Q3 v* ^+ q
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x1 {: l4 C" ]; G/ L3 l- l- C

! Z" }- ]) [% [$ P  R公仔箱論壇材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb$ h; _2 M( C' L, c  a: T3 R+ F
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洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* ^0 I! \1 a# O0 n

8 G- k7 s' w- g3 i5 g公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士
  n4 z* U: U1 }/ m$ t1 _, W& _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* `5 e" f" K6 m3 v+ N) M( @
日本醬油……1湯匙os.tvboxnow.com! t) _6 }9 G, a5 A2 u' p
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柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb* p8 T" b5 V; r) [+ Q9 P% o$ }
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S7 h% Q* I; G' P

8 ~/ h  L+ A) f; f' _9 Y0 M; A公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙$ p# ]0 C" R1 _8 B! V
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時os.tvboxnow.com8 m- A7 l# Z  l& R$ D

7 A5 t( ~" I! k1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用+ V3 @, g9 W! T: J; U+ _

3 _8 D  k( q: L' b/ Ios.tvboxnow.com（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁% T. r; W8 Z) F, P$ i" c
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘os.tvboxnow.com' d/ T2 g& m1 Y

9 E" }: o9 M/ D, _（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' N* v: e* z5 P1 M

$ G3 c4 w/ ^3 Ftvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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" B& o& U" V! p; p‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g4 @% X) w* A. `8 F+ R9 [% f$ c

1 {- `9 r) W+ J公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇% X* C4 K+ g3 B: `, ?* x

, z1 ~& s0 x$ I, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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0 D5 i- D1 Z* K! F食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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, I( F* U$ i% J  d5 Ttvb now,tvbnow,bttvb文：曾明

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