標題:
[中式食譜]
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:23 PM
標題:
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |# _) J4 d F* R
( |6 r/ h4 {7 N6 S& t# W
' F/ Q1 P! i# [. }4 \6 O5 ~ x7 k, u
營養師點評
: _2 A2 m$ R9 Z) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p% X1 ?. x; Dos.tvboxnow.com
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
/ x! ], q9 J* Dtvb now,tvbnow,bttvb
! g1 E5 x" B! r公仔箱論壇
■芋頭
s! x- O- Z! k' k% \2 @! L/ ^公仔箱論壇
; {, [: g( i- ?6 k' n
別稱：芋艿
公仔箱論壇8 ]3 w5 k! Z3 c( N$ T4 G1 }! i
# f5 Y! |/ @# I9 H5 T/ A公仔箱論壇
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
, j' ]( j. h! P, z1 ~
3 O$ ]' K# k* G4 e6 l7 X
■低脂南乳芋頭燜雞
公仔箱論壇9 r: T3 j4 q+ S! I! j7 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 ]8 U2 _4 k+ p. \. `
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
/ ^% o4 X, ^& x K, @4 R: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]6 l( F# T8 K! s3 j P9 Y
材料（4人分量）：
7 z: J4 \" b, a& T
0 P# v8 U. j$ M' A
去皮雞全髀……2隻
7 C! A6 p) H7 J5 Vos.tvboxnow.com
( k' }# z; u- X6 K
細芋頭……1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U' V% [4 i- U& m2 q9 y3 C+ Z
公仔箱論壇8 I+ D% G' h; o( `3 d
紅頭……4粒（一開二）
2 n/ b0 X2 M# }, i5 \" H9 q) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G) x' J H9 j
薑……2片
* @+ V# W# c1 F' `
y0 Z9 O& K: b. o4 O- R( ?
香芹……3條（切段）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a$ n1 ~5 D( z
公仔箱論壇( m' |$ A; M* k! Y" P
油……2茶匙
" L9 H+ u) E8 d6 {4 l8 S5 ^os.tvboxnow.com
2 F( [7 I G Q* i. b
醃料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }+ v6 ~5 }9 T7 {! p, r2 C0 [0 ~# G
3 o6 U: I" p9 W6 `9 @! oos.tvboxnow.com
紹興酒/花雕……2湯匙
- h+ y6 ?9 q0 J
5 c: B& r' t0 Z5 v7 m O' Ztvb now,tvbnow,bttvb
豉油……1湯匙
j. a2 I/ ]0 P( j( ntvb now,tvbnow,bttvb
# L. n- V) w" ^, f公仔箱論壇
調味料：
os.tvboxnow.com6 K [8 |' h8 y7 {2 {! O7 j+ |% ^
公仔箱論壇) ?8 g' a$ m# h: ^) z
南乳……2湯匙
' D$ H; h5 E* U: T5 f' \
: p. C+ _* |3 e' h+ V- `' e' O) x
蠔油……1湯匙
os.tvboxnow.com; i7 G: y; j5 G
4 ~: u5 E( p$ F/ W) [% w9 }os.tvboxnow.com
老抽……1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 |1 @7 `' I; ^# _) x& E
- r+ t8 {9 y- p! ^ m
糖……2茶匙
) L7 D! }( n/ R* C! {公仔箱論壇
os.tvboxnow.com/ I: T- n4 C/ B# P6 l4 @% n& |) j
1 S8 y0 T) q. ^: w9 i
1 I) Q R# x# F6 P. A" K. n" ~
os.tvboxnow.com6 F) O) K$ \# d0 ?" |/ C- A
做法﹕
公仔箱論壇7 t5 J- J, f; x& X, C6 c, b+ m/ v
6 ^5 h# r! ~9 l5 [公仔箱論壇
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
" f. d" E" b1 w" A: N+ [9 [
公仔箱論壇" i7 Y5 `- h9 a
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
; f5 |. \ ~$ ]9 e0 C$ Q8 T
( S, ~, E, P3 X, _9 e
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
1 i; H! A) _0 N/ d0 ]. G& C+ f+ x
/ I2 q% m. i. {* P( k: S* p" `
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
! j; z* b2 K& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E2 E. u \8 G3 U' R7 {6 G1 \
（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
os.tvboxnow.com8 a b$ L: G5 t; Z3 J+ t
- B$ G0 u2 g0 a* m1 p8 |: A公仔箱論壇
熄火焗入味不太爛
. ^. X# N) L3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e- ]2 B( r$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
l [* n+ |+ f- Z+ [5 d# ktvb now,tvbnow,bttvb
8 Q# [7 P' }& ~$ q5 l公仔箱論壇
營養比併（一人份）：
5 X# s5 N* T" Q0 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( j: F- ^7 u) w* s B) T6 `
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
' M& l ^( }0 [4 n. C" `" K
* ^7 p0 i, b* i8 [
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
tvb now,tvbnow,bttvb: f& ?8 p; a+ K
9 q8 S* ^) l: N" h' b
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X* t& ]2 y: C4 o+ ^4 c9 v4 g& O) P
os.tvboxnow.com1 \* r6 o% I8 f
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
os.tvboxnow.com+ Y. C+ O. |/ J; Q' O" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 ?. G7 c o+ S0 x2 X
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( |6 r/ h4 {7 N6 S& t# W
1 I) Q R# x# F6 P. A" K. n" ~