標題:
[中式食譜]
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:40 PM
標題:
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
8 b. Q5 F: [, a. v" T2 v2 f, K V
; x: h7 V, q( ]# U
公仔箱論壇 ]- A4 _( }) j( w
- h+ e6 l0 ?- n0 q& N1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
- m. P/ y9 D/ `; k
瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
os.tvboxnow.com7 t2 Y& u2 u6 u* N! a
6 A) H, l6 E# b0 i3 f
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
3 R0 N& F# j4 A1 J* ~os.tvboxnow.com
公仔箱論壇. T8 {4 v2 H# A8 \
炒烏冬DIY
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 X/ o) |6 A4 C3 ^ }! a
os.tvboxnow.com; x( p; a R; ]4 j
材料：
# ^9 @! s) K8 C" n% s& O公仔箱論壇
4 [, Z8 {# c$ B4 S' `tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb* N) ]4 N* [, I" |; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) g& ?; W9 [# q7 i. D- X
3 ]9 h7 ]# s7 H- t3 V) D( Y
蒜頭1粒
公仔箱論壇& l7 W2 I( N" u
公仔箱論壇1 ]! ^) |: n$ m2 C u
薑1片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 r: ~( v7 S' n
tvb now,tvbnow,bttvb) r% T8 Z$ @3 @; u
椰菜絲2碗
' B; { Z* s( f- }7 vtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com! g( Z7 W; t* f9 I' |
什菌約12至13朵
! h% M6 k \) S( V
tvb now,tvbnow,bttvb; Y. j- Q X, D) H; s1 N4 X2 u$ f
烏冬（焯熟/汆水） 2個
! G, c; I5 {5 E1 C% O7 I* [
/ v# [+ X! I0 k9 D- H, a# f* G
調味料：
' f* a% N: z% [* ~
: L3 Y, H7 _5 \# l9 e3 C公仔箱論壇
冰糖 40g
tvb now,tvbnow,bttvb$ a0 z8 r6 {& a/ W
os.tvboxnow.com8 r2 d4 ]8 v2 f; g2 T
老抽/頭抽 150ml
* w8 o- F7 |; g: R5 M" B- o/ Q
* V ^4 @: e7 ptvb now,tvbnow,bttvb
檸汁 少許
os.tvboxnow.com5 ]* ^: V0 j9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P- e1 n3 X! f3 {3 c
（切段） 1棵
3 A, X+ {# H5 U9 I) X
公仔箱論壇3 n c$ P! o+ K
油 2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 a) s6 s, @: ?/ b+ A1 r
u/ u3 z: ?8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
上湯 125ml
: U- B! t: \1 f* |' p, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x6 {5 @/ m6 m3 ^3 v5 ~& S: n$ o
製作方法：
% _2 ~) @" R- L7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R! {: y' c) A' E
1. 烏冬焯熟，汆水備用
. w" R. {* o1 f) w$ I
, F6 g+ R0 P9 ]3 g I' _
2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
公仔箱論壇: \/ H) {: U2 R
" H6 o: W8 ]$ Q
3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
' @0 }3 M% U5 Z+ t2 [, o/ s, X- otvb now,tvbnow,bttvb
$ O* x% m: ~/ L+ b) Stvb now,tvbnow,bttvb
4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N7 P; `2 c6 J9 o
5 i/ f3 T* w; i- ~
5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
- e0 q" a4 [' P; h9 A" }% S
( k/ ?3 l% {% L0 j0 @公仔箱論壇
6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
- |: E2 T" q* h5 Q0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R4 t$ @: e$ S$ M3 ?; n% Z" ~
大廚輝哥貼士
* B, x7 v+ \$ Hos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 U/ H3 z6 e; z" j" X) [8 C9 n
焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
$ ~" h6 Z; ]4 Y; K
! Y- N9 y3 \$ w# q( Ntvb now,tvbnow,bttvb
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
' J8 N' R. t5 W5 |9 k
e' R3 u$ ^4 d/ O, X& Ftvb now,tvbnow,bttvb
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
tvb now,tvbnow,bttvb1 H" @0 S) x" }% j+ k
) y; R$ @7 O/ ^4 Q
圖﹕林俊源
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇 ]- A4 _( }) j( w
tvb now,tvbnow,bttvb* N) ]4 N* [, I" |; Q