標題: [中式食譜] 生菜包肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-12-7 06:27 AM     標題: 生菜包肉

材料：（4人份）2 P: L# T' e4 `" u2 ]! k# g) a; ~7 S
五花腩豬肉1公斤、生菜適量、蝦仔醬3湯匙
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煮肉湯底：
, z$ [/ ^6 \- M8 S3 L月季葉3片、丁香半茶匙、黑胡椒粒1湯匙、乾辣椒3隻、洋葱（開四）1個、蒜3瓣、薑100克、麵豉醬半湯匙、豉油1茶匙、水800毫升
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鮮蠔蘿蔔生泡菜：
5 k9 C* F7 t* b' N+ J; `6 [7 q8 Los.tvboxnow.com蘿蔔（中段）500克、鹽半茶匙、辣椒粉/芝麻/刺身級蠔仔/松子各1湯匙、蒜（切碎）2瓣、栗子（切碎）3粒、魚露半湯匙、黃糖1茶匙、芹菜段5條、葱段3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h0 x# }& J6 ]+ K) E1 U

; F" H/ k6 F0 n白泡菜：
! L6 l: ^7 g' V公仔箱論壇大白菜1/4棵、鹽1茶匙、水1湯匙公仔箱論壇/ l6 l1 P  s0 \0 w: ^7 r8 w+ q

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# L3 S: t& b2 y7 E5 R6 R' s6 u公仔箱論壇做法：2 A# F$ g0 q9 g/ p
1.大鍋內注水，加入所有湯底材料大火煲滾，煮5分鐘，加入五花腩轉中火煮35分鐘，熄火，讓五花腩繼續浸泡於湯中。公仔箱論壇) N6 n3 c0 ~" Y+ s) p- z: `' }
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2.蘿蔔生泡菜：蘿蔔切條加鹽拌勻醃30分鐘至排出水份及變軟身，便可榨乾水，加辣椒粉拌勻；再加蒜、栗子、芝麻、魚露和黃糖拌好，最後加芹菜、葱、松子和蠔仔輕力拌勻即成。
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3.白泡菜：大白菜放盤中，在每片葉間擦上鹽，平均地撒上水，醃1小時，以食水沖洗大白菜，瀝乾水切去頭部便可上碟。
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4.五花腩切片，伴以鮮蠔蘿蔔生泡菜、白泡菜和蝦仔醬，以生菜包着食用。; s6 j( y6 d* K+ K, N2 W4 x

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