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標題: [甜品] 杏脯忌廉杯 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-28 11:10 AM 標題: 杏脯忌廉杯

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這個甜品似木糠布甸，但味道冇咁甜，加了橙皮的清香味，令忌廉味道更清香，減低甜膩感。& g9 @6 h1 j7 U% y8 o! h5 E
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材料
杏脯肉 50 克（切碎）、鮮忌廉 100 毫升、幼砂糖 50 克、  呢拿香精 / 橙皮（切碎）各 1/2 茶匙、大蛋白 1 個、消化餅 100 克（壓碎）、杏仁片少許3 v  ?2 I9 n7 f, Q: S. n

做法os.tvboxnow.com% R0 H- M; T* w2 U
1. 將忌廉以慢速打起，逐少加入 25 克砂糖，打至企身。
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2. 將蛋白打起，逐少加入 25 克砂糖，將蛋白打至企身。0 s# z6 A1 X) A' h8 ^
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3. 忌廉與蛋白拌勻，加入  呢拿香精及橙皮拌勻，加入杏脯肉。1 w& r) p: K9 Y/ h# }
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4. 消化餅壓碎後放在香檳杯底，然後鋪上一層忌廉，再鋪一層餅碎加一層忌廉，放入雪櫃內雪凍。

5. 杏仁片放入焗爐以 200 ℃ 烘 5 分鐘至甘香，放  後在食前才鋪在忌廉面上便可。
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如果忌廉拂得過度而變 [鞋] ，可以加少許未拂忌廉入其中，繼續拂片刻，讓忌廉變得順滑即可。

作者: caroltam 時間: 2008-2-28 11:41 AM

yummy yummy my tummy!

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