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標題: [甜品] 香蕉戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: tatacat 時間: 2013-12-1 02:55 AM 標題: 香蕉戚風蛋糕

材料

蛋黃粉糊：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 v" J% ]0 ^& p$ @+ r* z' M9 v
低筋粉 80克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb$ c. I  T' u" t3 }* @; v: M* d: F
幼砂糖 14克 $ s0 \" C4 `3 l2 Z
菜油（沙拉油） 35g os.tvboxnow.com; r& r8 \8 l  n) u
牛奶 45克公仔箱論壇5 A/ m9 Q& \( H$ z! l2 [: p! n/ E
鹽 1/8茶匙
熟香蕉 2隻（約240克） " R0 G/ K, k. X' Q
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蛋白霜：
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幼砂糖 40克 $ X0 g9 J3 g9 P. f0 ?6 {
塔塔粉 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 E1 @# ~) r/ D- r1 g9 }
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb! ^2 e+ o* M) ?) w5 B( P% s
預熱焗爐（烤爐）至 165C (329F)。os.tvboxnow.com( s9 u6 G2 m. Z2 O- m
把熟香蕉用電動搞拌機搞爛，或用木匙壓成茸，備用。
把3個蛋黃打散，加入 14克幼砂糖，搞勻至完全溶解。
加入油，牛奶及香蕉茸，完全混合。5 W3 W3 h) E! V1 k; v3 O  _
篩入低筋粉和鹽拌勻，成蛋黃粉糊。
用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。分三次加 40克糖。tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ @4 J, n: x$ v, n7 ]
蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂。 tvb now,tvbnow,bttvb# }1 V& F) U7 Z: e7 s  y; c" {% l' R
把打好的蛋白霜分三次，加入蛋黃粉糊，用膠刮以 fold-in方法，輕手把所有材料完全拌勻。
倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。
放入預熱的焗爐中，焗約 55至 60分鐘。os.tvboxnow.com0 t3 a+ U, v2 ~& J3 }9 l6 {% l5 U, d
用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。公仔箱論壇! g9 ?7 z5 j: l" `; A0 Y/ q; W
拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。

好吃, 又可銷化吃不完的香蕉

作者: 柔 時間: 2013-12-1 10:23 AM

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