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標題: [食肆地點] 日本漁船泊岸 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-11-29 07:12 AM 標題: 日本漁船泊岸

生意人最直接，在The ONE擁三家高級食肆的Eric Ting，最新餐廳鵜舞選擇落戶荔枝角，相信就是這區躍躍欲動的最佳證據。Eric直言當初從未想過進駐此區，而是放眼較高檔的一線地區，在接受物業邀請前，他來荔枝角走了一圈：「其實荔枝角早已不是工業區，這裏大部份都是辦公室，更有不少外資公司。加上區內客如四小龍住戶，周邊還有美孚及奧運站居民，提供了穩健客源。」
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鵜舞裝潢落足本，設計以日本漁船作靈感，甫入餐廳，是一條掛滿燈籠的走廊，左方是特長壽司吧，右側牆壁則掛有不少漁船工具；盡頭還有特意搜羅的古董漁船指南針。漁船概念以外，三位掌廚均是地道日本人，分別有超過四十年日本料理經驗的總廚井上洋司、掌管壽司及燒物的山下伸也和爐端燒主廚中野大輔。總廚井上先生自18歲入行，在京都、大阪打滾十個年頭後來港執業，笑言在香港當日本廚師越來越困難：「三十多年前香港沒有多少日本食肆，現在的香港人就經常親身到日本吃料理，你們很懂得甚麼才是好的正宗日本料理！」為了滿足嘴刁的香港人，餐廳採用的食材有九成都是時令日本貨，其中由現在起至三月，就有從福岡養殖場新鮮空運到港的惠比壽生蠔，此蠔是日本2013年生蠔大賽的優勝者，尺寸不算大，但肉質相當鮮甜，刺身食法可以吃出牠的鮮，經燒製後香甜味道就更突出。由硬件至軟件均屬一線，然而價錢卻是走大眾化，荔枝角，實在是好地方！
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鵜舞
地址：長義街D2 Place

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