標題:
[食肆地點]
冬日蠔情
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-27 06:45 AM
標題:
冬日蠔情
從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
# S/ l- A; d$ h& x. a G- U
公仔箱論壇% |( |( t2 M% d
歐洲孖寶
: L/ R' }9 y) U% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
公仔箱論壇+ w5 q) h/ K/ O* {* D$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @3 Q/ f7 K8 D: [1 v
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
公仔箱論壇/ b4 [# K! ~0 d5 O
7 N, R. Q0 j( @6 S8 ^
1. Isigny：
tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 V) o* ]3 s1 B
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
tvb now,tvbnow,bttvb Z! q8 [- m; ^$ e
tvb now,tvbnow,bttvb' |/ n, T+ Z$ `$ B5 M2 C1 r& i
2. Utah Beach：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {$ m2 y ]7 F6 E" k4 s* w w0 ~4 M+ j
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
: x0 s9 a3 G1 U& l7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [+ z+ m# l7 @6 o5 Z! R P1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
3. Muirgen：
6 J3 C+ O X2 b2 D# n公仔箱論壇
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
, ^+ o0 R' y7 k3 @; I% C
/ K3 a* r# b! T, _! ]% p' R8 r3 l# los.tvboxnow.com
4. Saint Michel：
tvb now,tvbnow,bttvb( Z: W$ H W+ B1 t
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
os.tvboxnow.com; ^7 \- i+ _' O& a! ~0 R0 t3 p( F
os.tvboxnow.com' P8 a7 O' g3 I5 h- f- L
5. Special de Claire"Geay"：
公仔箱論壇2 k; g$ l- K1 n
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
D; n3 `% K& q7 R0 W$ }1 V+ `
8 n* C* i; n; q3 c3 x0 E$ `" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. Special Ancelin：
# d, @7 Q) f! Y$ l% C. {& rtvb now,tvbnow,bttvb
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
/ p" F( t+ m4 h2 r2 K3 F: @: z公仔箱論壇
" J: Z" j# M* \7 z
7. Special"Ecaille d'Argent"：
; c3 i+ k9 |8 b: q. E4 M
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
2 p) G, B7 r. ~, m3 itvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 @2 R7 f! w8 P# W; @; ]
8. Fine de Claire"Green Geay"：
# P! V' C; B- Q& _
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
9 T6 F3 s' v& a5 ^* e9 j! k* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {2 j5 `9 m; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- J: k1 G0 A8 Y$ ^, s3 l0 u
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
# ?* W& u8 [* M% L
! e) T) S/ n2 S. L* u$ y# e# z5 i6 Wos.tvboxnow.com
1. Muirgen：
3 [) k, @3 M% r; N5 U T$ O3 e$ r! S& k3 `
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
A7 E! ^8 G3 o9 J* w6 c
; G/ z/ e) H! V. \+ O1 o
2. Majestic：
公仔箱論壇2 z, O1 h. @& j" W" M
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
! W) ^2 X- V2 c" D( nos.tvboxnow.com
8 z1 W o1 y0 Y4 I
3. Geay：
x3 N) e: A1 x" B2 u- los.tvboxnow.com
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
公仔箱論壇" v6 C$ j( C; c$ m9 e
tvb now,tvbnow,bttvb. Z) I9 ~; l% {3 f
4. Ostra Regal：
& O% [6 O& i& u9 t* ]; ttvb now,tvbnow,bttvb
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H$ e. G1 R7 |. n+ n
1 A/ p L% r4 W: f5 V* E
& J$ \$ B8 j8 |% E0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a. Hooray Bar& Restaurant
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% m+ q8 L* I9 g2 `* ^% R* e
銅鑼灣世貿中心
+ {' |. ^! A/ s; P$ b0 r
* s2 ^, l( `" v( i& T* y1 b8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
b. Oyster and Wine Ba
tvb now,tvbnow,bttvb/ y, u! ^- e/ B# J( [6 q
尖沙嘴香港喜來登酒店
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
