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標題: [中式食譜] 黃金帶子蘆 [打印本頁]

作者: 556677 時間: 2008-2-26 11:53 PM 標題: 黃金帶子蘆

黃金帶子蘆

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份量： 4 人
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澳洲的漁業管理完善，漁民只限撈獲合乎大小野生的帶子，數量亦有限制，不會過撈；而來自中國的帶子大多經養殖，由於帶子只靠過濾海洋中的微生物生長，養殖過程不會污染到海洋，所以同樣符合環保原則。2 L( B# e$ W3 m6 ?8 F' J# x: G" `
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材料蘆

1 磅、新鮮大帶子 2 磅、黑胡椒 1/2 茶匙、鹽 3/4 茶匙、白酒 1/3 杯、白酒醋 2 茶匙、無鹽牛油 1/4 杯% y- F4 B3 A6 o9 E" } m

做法1. 蘆

切至 1/4 吋長，下熱油鑊炒 5 分鐘盛起。

2. 帶子洗淨瀝

，撒上黑胡椒和 1/2 茶匙鹽。tvb now,tvbnow,bttvb( \" b& p# D+ a# v/ e

3. 燒熱鑊，下少許油，將帶子面煎至金黃，然後反轉另一面煎至金黃，上碟。os.tvboxnow.com, ]' y+ y/ m' w! a' `: B/ d9 {
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4. 倒入白酒及白酒醋，煮 1 分鐘至略稠，逐少加入牛油拌勻至溶，蘆

回鑊，加入餘下 1/4 茶匙鹽煮 1 分鐘，淋上帶子面即成。
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貼士煎帶子要煎完一面才反轉煎另一面，切勿反來反去，讓鮮味流失。

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