當本地拉麵店仍以濃郁的豬骨湯底作招徠,日本已盛行將豚骨、野菜和魚介(魚和貝殼類總稱)一起熬湯,令湯底濃而不膩。中環新店大福屋,在日本是開創豚骨魚介野菜湯底的先驅,今次與日本達人林慧美合作,將品牌帶來香港,更增加了沾麵和小食系列。同區的紫玉蘭淮揚菜館,重新裝修後增設多款新美食,讓客人有更多選擇。# c( w, L* n- [$ C
; C U, B8 c' l- u大福屋2008年於東京開業,由豚骨湯著名的「豚骨世界大大」、魚乾湯底出色的「中華拉麵福森」,以及魚介湯底聞名的「世田屋」三店合夥組成。大福屋的湯膽正是集三者之長,先用豚骨和蔬菜熬六小時,然後加入鰹魚、小魚乾再多熬兩小時而成,令黏稠的湯底充滿魚鮮味。有濃厚原味,以及叉燒分量特多的極上濃厚原味兩款選擇。香港店更新增了林慧美最愛的沾麵吃法,新鮮麵條沿用日本配方訂造,沾上熱湯品嘗,彈牙又鮮滑。特別選用石鍋盛載,保溫效果更佳,客人吃完整碗麵,湯底仍傳來熱力。同場還多了日本店沒有的辣油豆腐、海藻沙律、棒餃子小食,全是林慧美心頭好,多了食物選擇,香港人又怎會抗拒?os.tvboxnow.com* Y6 ?( M( y! u5 @1 `! m
9 w+ G! P m( E9 ^. u3 t7 [2 Z* H/ r除了豚骨魚介野菜湯底,餐牌內另有野郎系列拉麵。其實野郎拉麵是日本另一人氣拉麵店,今次與大福屋合作,以試探香港市場反應。湯底用豚骨和薯仔、番茄等野菜熬成,並改以醬油調味。店家說野郎拉麵深受愛逛秋葉原的男士歡迎,因為湯味濃,而且盛滿叉燒、椰菜、芽菜等配料,豐富又抵食。這系列除了湯麵、沾麵,還有撈麵,吃時將麵、雞蛋、醬油及所有配料拌勻,沒有湯汁相伴,麵條一樣香濃滑身。 - G( r& t5 m G" I/ m3 P 8 m, ]1 O" P: _/ s" w; d- T, b地址:中環閣麟街美輪大廈3 d3 V1 g6 ~/ Z) J: D! a