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標題: 吃魚只要聰明不要汞 [打印本頁]

作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚只要聰明不要汞

吃魚只要聰明不要汞公仔箱論壇# t0 ~6 @5 Q) i) D' k$ ?
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選! G. N$ I% G7 v, ~/ H6 k/ ?- J
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。+ ~% F4 H; |" B
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \/ a, q5 Q! x( e! p8 D: ?9 n% L
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中  p7 n+ y: G; S8 G& q% j
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。tvb now,tvbnow,bttvb" x1 M4 G. A- }, z) d( K" L9 z" I
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，公仔箱論壇; k+ _1 K+ n+ X. m
化驗出來含汞量過高的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {$ E( ~2 Q2 C% D" \
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）公仔箱論壇  c) m, X1 Y+ j
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、公仔箱論壇" K" E* ?# g7 B0 K( n# b* W
懷孕或哺乳中的女性、幼童，公仔箱論壇0 T' x: O# Y3 ^6 `# U. R
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、* r7 p& o. S2 D; m
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。& I, c! ]/ K# p- Z/ G2 y3 B
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。5 J( p( K  x4 J. K! U
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮: X, w, Q. e  ^" V! N% `5 i
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在9 O& l# h; r- n% A$ g2 h3 c
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i/ \" _: [, k' j2 Q, ?* {
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。公仔箱論壇2 K  P1 S( _# y6 d* `7 |6 N7 @; T7 f
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與+ z" L& X+ _( y* k8 l+ C
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，tvb now,tvbnow,bttvb' d& T2 O2 X9 y: S+ ?
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）* E: ?, G7 f1 b4 u
是全美國人平均血汞含量高，os.tvboxnow.com' _8 X1 O) x$ b' ]- F/ w9 ^) I# d
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。公仔箱論壇, E9 z3 v" j; t, m* ?* w7 v
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。5 f& Z2 H  l* [& C2 o" u. K  [. @
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，os.tvboxnow.com5 U- v) i% l# B' N1 l
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，公仔箱論壇4 B$ t" I& ]5 u! U
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。& @0 {; _4 z: B# ^- G5 E  B- T. C( V  [
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；/ E  t5 \2 B, _9 w: F, X- @/ K
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，公仔箱論壇3 ?3 Z! Q! b! B1 `
它們吃下其他肚內含汞的小魚，公仔箱論壇" v" i. P: v, y& Y& G5 m3 O( h! w
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；- X0 ]. t2 n3 ~# _. {6 }
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q0 r: D: v3 g* d, p- E# I
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。os.tvboxnow.com2 M2 D9 d) b: l: W
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，8 B0 @7 j$ R5 ?5 b8 V
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B% R  s/ c0 M4 o0 x4 n
日本官員和專家的反應表現出對日本公仔箱論壇+ r! W& j0 G& a. I" e) S
政府食物安全標準的信心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' y1 {2 Z5 T3 R
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。' R. L$ b! m& G* p$ M) T
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P- i  @1 n0 s! O% ^& B! ]; [
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？os.tvboxnow.com  {" E: Y5 Q7 m! l" Z0 ~; {6 V
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。tvb now,tvbnow,bttvb3 R2 A; ]0 |% e8 F) b* _0 x
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、tvb now,tvbnow,bttvb" k$ P% d- s. v" @2 x! s) S
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ E2 ?- S2 p+ C1 c( i5 L
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" k2 n. |$ R) \5 K) l
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司公仔箱論壇) p% t: \) M' {6 N
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），% ^# }6 H. u. [( M4 L! [
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 \0 P( d: [) w) }
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，' J' w; Y7 j5 }4 k* L5 V! h
每周吃魚次數就應該減少。3 l1 M5 E% ?6 ?7 K$ t! v
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z- Z3 i7 v$ L8 n, W5 |9 V
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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