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玻港口舊碼頭廣場香味誘客‧鮮美樂讓“白象”復活
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作者:
sgking777
時間:
2013-10-31 02:02 PM
標題:
玻港口舊碼頭廣場香味誘客‧鮮美樂讓“白象”復活
本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 02:11 PM 編輯
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荒廢多年的玻璃市港口舊碼頭廣場如同一頭“白象”，鮮美樂海鮮餐館以美味菜餚入駐舊碼頭廣場，讓這頭“白象”活起來。
客運碼頭遷走導致荒廢玻港口碼頭廣場成罪案溫床
該處之所以稱為玻璃市港口，因為早年是漁民唯一通往大海的大門，也是玻璃市通往浮羅交怡的碼頭。要追溯這個碼頭啟用了多久，相信也無從考究了。
除了捕魚人家在歸航時停靠在玻璃市港口卸下漁穫，由於浮羅交怡的旅遊業逐漸發達，也導致玻璃市港口碼頭客流量多了起來。
1995年，中央政府旅遊部撥款200萬令吉在碼頭前蓋起一間碼頭廣場，迎接來往玻璃市港口——浮羅交怡的遊客的同時，也希望藉這個碼頭廣場能夠售賣土產、手工藝品等，來提昇玻璃市的旅遊經濟。也因此，這個碼頭廣場的內部結構，已規劃好攤格的位子。
但是，碼頭廣場雖然是建好了，而來往浮羅交怡的客運碼頭卻又有了新的發展，即遷到新碼頭的計劃。也因此，這個玻璃市港口碼頭廣場卻短暫地啟用了約2年，隨著客運碼頭的遷走也落入了荒廢的窘境。
玻漁夫公會建議闢成餐廳
玻州漁夫公會見這個碼頭廣場荒廢著成為一些罪案的溫床，所以便向有關當局建議賦予這個建築物新生命。
當時，玻州漁夫公會觀察建築物的結構及市場的需要，因此建議將該建築物重新打造為一家餐廳，讓玻州增添一個更具優雅及特色的餐廳。
剛開始時，由於行政及管理方面的失當，面對了挫折。隨後，行政及管理方面另行重組，再加入具經歷的廚師，才讓這家名為“鮮美樂”的海鮮餐廳接入軌道。
在飯店餐廳酒店磨練一流廚藝吳錦昌美食在家鄉飄香
過去逾30年走遍各地端上一道道佳餚，鮮美樂海鮮主廚吳錦昌（阿昌）總覺得是時候返回家鄉玻璃市港口，讓他這些年來在外地飄出的菜餚香也飄到家鄉。
今年已年過半百的阿昌在十幾二十歲時已開始投身廚業，當時想著在外頭能夠學習更多不同的東西，加上收入也比較豐厚，以便能夠讓家人過得安穩，所以他與太太商量後決定讓妻小都留在家鄉生活，而他則獨自到外頭去闖蕩。
這些年來，阿昌從最基本的廚務工作做起，然後才循序漸進地當上了廚師，然後也當上了主廚。也因此，阿昌也經歷過飯店、餐廳、酒店廚房等的領域，也豐富了他在廚業方面的經驗。
隨年齡漸長，孩子已長大成人，並且也有了自己的事業，所以他想想是時候回到玻璃市港口的家鄉，一來可以陪老伴，二來還能繼續在他熱衷的廚業，讓家鄉的人也能一嚐他的手藝。
回到玻璃市港口，正好遇上鮮美樂海鮮在設立中，因此在一個機緣巧合下讓鮮美樂海鮮的負責人找上了他，而他也被打動了加入鮮美樂海鮮的團隊，讓他畢生學習到的菜餚美味能夠在家鄉飄香。
讓食客更多選擇滿足胃口海鮮泰餚中西餐齊聚
海鮮、泰餐、中餐、西餐等齊聚鮮美樂海鮮，當中肯定有滿足胃口的菜餚讓晚餐充滿鮮、香、美。
或許你會遲疑，怎麼一間餐館各式樣的餐都有出售。但是，鮮美樂海鮮的目的，就是讓食客能夠嚐到各式樣的食物，所以不惜讓廚房多忙一些，好讓食客有更多的選擇。
薄荷蒸魚是代表作
在鮮美樂的餐牌當中，也不乏一些結合各式樣的菜餚，成為鮮美樂獨特的菜餚，而薄荷蒸魚則是鮮美樂的代表作。
沿用泰式口味的香料煮成醬料，再加入淡奶勾芡，再把醬料淋在蒸得恰恰好熟的魚上，放上薄荷取味便是。
醬料口味上如同冬炎lemak，特別的是當中飄著薄荷的香味，與新鮮的魚肉相得益彰，更是配飯的最佳搭配。
竹筒蝦是必點菜餚之一
至於鮮美樂的竹筒蝦，也是必點的菜餚之一。大蝦洗淨後濾乾，過熱油爆至七分熟，然後在爆香特製的醬料，加入大蔥、番茄等提味，最後把蝦加入醬料中炒至收干即熟既是。爆香的蝦肉吸收醬料的香辣味，酥爽的蝦肉口感搭著獨特的醬料味道，還真是開胃。
中餐芋香鳥巢受歡迎
芋香鳥巢則是鮮美樂中餐的受歡迎菜餚。芋泥環經熱油炸得外酥內松後備用，而雞柳肉則以宮保的方式炒香，上桌前加入腰豆便是。由於宮保方式加入辣椒乾、蔥段及大蔥，因此雞柳肉吸取了香辣的味道，夾著外酥內松的芋泥，味道綜合了卻也增添了香氣。
鮮美樂海鮮Tapak Konkos Kuala Perlis,02000 Kuala Perlis,Perlis.營業時間：傍晚6時至午夜12時30分
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