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標題: 重摩卡蛋糕女士們的最愛(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-2-22 04:54 PM 標題: 重摩卡蛋糕女士們的最愛(圖)

來源：大洋網

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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。

讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。公仔箱論壇* B& a7 _7 _' i0 A  Q; [

材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。

做法：

1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；

5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； " [% H. m+ g+ y. ?) l# r( r" {. s4 U

6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 0 R+ m* I5 F$ F' U
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； tvb now,tvbnow,bttvb0 D" S& S4 M, T# I

8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；

9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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延伸閱讀： 3 M0 E' T- n, b

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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ]

作者: zilenazrael 時間: 2008-2-24 12:28 PM

谢谢分享,不过我对甜食麻麻

作者: daizhongxi 時間: 2008-4-13 09:06 PM

thank for sharing:onion14:

作者: WiNg_myWay 時間: 2008-4-13 09:54 PM

睇落都唔錯播

作者: minixd 時間: 2008-4-14 08:14 PM

look like tasty!thanks!

作者: moonlight08 時間: 2008-6-14 09:03 AM

thanks!

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