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標題: [中式食譜] 鱔 糊 肉 丸 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2008-2-21 10:26 AM     標題: 鱔 糊 肉 丸

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用 冬 菇 做 鱔 , 雜 菜 菇 類 切 粒 做 肉 丸 , 記 得 生 粉 不 要 加 水 攪 勻 , 這 樣 肉 丸 才 會 變 得 更 黏 。
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材 料
9 v6 }9 A3 B5 g: I公仔箱論壇鮮 冬 菇 8 隻 、 沙 葛 100 克 、 甘 筍 粒 20 克 、 罐 頭 草 菇 20 克 、 生 粉 適 量
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餡 料 調 味 : 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 湯 匙 、 水 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb: e( h% h3 i8 w3 d. p( V, y
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鱔 糊 調 味 : 水 1/2 杯 、 素 食 蠔 油 2 茶 匙 、 糖 / 老 抽 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
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1. 沙 葛 、 甘 筍 及 草 菇 切 粒 後  水 , 起 鑊 兜 熱 所 有 材 料 , 依 次 下 調 味 兜 勻 成 餡 料 , 待 涼 備 用 。os.tvboxnow.com3 H. B. K6 a  s, e8 u9 v
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2. 餡 料 稍 涼 後 搓 成 球 狀 並 拍 上 生 粉 煎 熟 兩 面 , 置 碟 中 待 用 。
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3. 鮮 冬 菇 汆 水 後 過 冷 河 , 去 蒂 後 剪 成 條 狀 備 用 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: t1 P1 a5 E5 i

2 j% h6 d8 @" T) t. A4. 開 中 火 加 入 水 、 素 食 蠔 油 、 糖 、 老 抽 及 胡 椒 粉 , 待 水 滾 後 加 入 冬 菇 絲 略 煮 , 最 後 打 生 粉 水 芡 , 熄 火 後 加 入 麻 油 拌 勻 並 淋 在 肉 丸 上 。
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肉 丸 用 油 略 煎 , 才 會 更 易 定 型 。
作者: caroltam    時間: 2008-2-21 10:37 AM

點解唔用真黄鱔?




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