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標題: [中式食譜] 瑤柱扒瓜排 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-21 10:25 AM 標題: 瑤柱扒瓜排

用金菇扮瑤柱，最緊要將金菇用細火烤乾水份，當變成金黃色的時候，像真度非常高。公仔箱論壇8 Z0 b7 [0 c# g+ T

材料. j0 Z' \# S8 K" z8 }7 L' [
金菇 1 包、罐頭蘑菇數粒、節瓜 1 個、鹽適量
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調味：水 1 杯、生抽 1 茶匙、老抽 1/2 茶匙、糖 1/8 茶匙、素食蠔油 1 茶匙、生粉水 3 茶匙、胡椒粉 / 麻油各少許
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做法% G% S# f+ P' p
1. 節瓜洗淨去皮切成骨排形置碟中，灑上適量鹽蒸約 15 分鐘備用。
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2. 蘑菇切絲後水過冷河備用。tvb now,tvbnow,bttvb. p. c, ]+ q: v( Q
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3. 金菇洗淨切斷。開細火後下金菇並烤至金黃色，期間不斷攪動金菇以防金菇燒焦。- y$ T- o9 T1 M* S$ e6 q
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4. 開中火，加入水、生抽、老抽、糖及素食蠔油，待煮滾後加入金菇、蘑菇及生粉水打至杰身，熄火後灑上胡椒粉及麻油增添香味並淋上已蒸熟節瓜排上即成。8 ]6 z1 N- Z/ T, S: p
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調味汁不能太稀，否則會滲漏沉到瓜排底下。

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