標題: [中式食譜] 素燉佛跳牆 [打印本頁]

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作者: kennylee78    時間: 2008-2-20 10:25 PM     標題: 素燉佛跳牆

材料 素鮑魚半粒、
& q5 @- e) T% U! ~7 p/ n7 M* ^os.tvboxnow.com素魚翅30克、  {- R# V% _# }4 v
素排骨100克、os.tvboxnow.com& Z0 s% ]$ h0 t* M- f! W- W: v3 n
芋頭200克、
" R- M  m, x. O6 }5 h公仔箱論壇鵪鶉蛋10粒、& Z' `: M# c4 P* I) t- V* g
蓮子50克、
% `. p, R6 w4 f3 w( g菱角50克、" A# S6 A% c6 ^5 P; _* A
鴻禧菇50克、os.tvboxnow.com4 Q9 t7 @' f+ T
紅棗10粒、os.tvboxnow.com2 \4 Q" j4 n$ H
素高湯粉少許、
* S. R) u2 Z3 [& S醬油、白胡椒粉、鹽。
* U. T$ C7 v+ N) ]3 O3 ~/ n作法一 芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用
  {; d" |3 e' |0 X8 S4 }公仔箱論壇作法二 在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃，約略上色後，再用紙巾將醬油吸乾，以低溫油炸，直到變成約略焦黃即可撈起備用。將菱角也過油備用。   o" P3 l: N3 @: u/ i
作法三 煮一鍋水，將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。 os.tvboxnow.com. W! b0 ]' I: ^/ s; I  J+ }
作法四 將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。 os.tvboxnow.com3 N' E/ ~: |5 s7 A  m: J5 S2 m
作法五 燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。燉好之後，加入素魚翅，即可。

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作者: lklew818    時間: 2008-2-20 10:39 PM

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