標題:
[甜品]
檳城香餅
[打印本頁]
作者:
chris_csk
時間:
2013-10-6 02:36 PM
標題:
檳城香餅
黑糖餅
& L+ k! z- ]2 S0 U) M1 p' E* S公仔箱論壇
+ z7 {1 e( m4 e0 r公仔箱論壇
黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
$ Q! G0 H% X7 q
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
3 A- x, o- i* Z# L; |os.tvboxnow.com
皮料A：300g面粉 - 140g白油
: `- T1 F0 \7 I3 U8 Y公仔箱論壇
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
4 m- A% R9 ?1 W3 W% Y/ c: w公仔箱論壇
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
os.tvboxnow.com; {$ t, [1 W8 ?! @4 | M) Z
& J, `# L% D! L3 ]
( u0 S" W) [ ^) q' ?; s2 \0 @# ntvb now,tvbnow,bttvb
做法：
os.tvboxnow.com7 u( j3 X3 t. U# y
: U2 F2 ^, D5 C5 V/ J w
1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
os.tvboxnow.com- y4 X( q" p# V5 w9 {+ q0 r" g
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
* U" B7 o F& M, j4 a
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
公仔箱論壇* p& r$ f2 v# u1 s$ m+ H
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
公仔箱論壇0 E" D6 ^/ _" s% H8 i, e4 c; I' H2 C
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
0 i3 q+ u5 j" g6 c5 `% J
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
6 T9 a7 D# h+ n# X' {9 nos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb" n g/ T: M9 [+ B2 s
2 z& E7 g' S$ m; P+ t. \
$ ?6 E4 `0 h- j3 ]' d7 f1 I8 F6 V
6 r( H* p. T9 I% x! A/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K# S8 E+ I: ]6 M9 t4 ^1 N Ttvb now,tvbnow,bttvb
. o! r; } O# j, Q- f( }
: v1 D9 }$ I# V2 @& |公仔箱論壇
! ~9 R6 E2 i! ~0 N+ |8 s% f公仔箱論壇
淡汶餅
7 T8 t9 [" Y2 Z. v* P1 `
2 o: }' a! Y- j$ L7 P
餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
4 h: A# `8 c2 a/ f; j- N2 V
皮料A：150g面粉 - 80g白油
. B# }' y p8 | |( Q* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
4 L9 m9 k6 }- t' o/ s: U- K/ O& B: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, a& _. Q5 D p1 n+ E& S* C' r
9 `) \- B' j' S
: T' z& j( h/ R% [+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
) A1 k. M& V4 P& C( `) D* f8 J5 ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~# b8 @ R; O6 G/ b: ?/ K) K
1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
os.tvboxnow.com, i: z+ l% f" h; }2 q3 d6 \5 R
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
. Z; ?8 Z K7 ~0 z6 s% }* a$ K1 |
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
& G3 l+ D: R& @/ ]: I$ ?( @5 E8 Z rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
6 D0 R, U8 H" q3 a
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
1 _1 R o. S& X* I8 z& r" ntvb now,tvbnow,bttvb
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
