很多廚師都愛用牛肝菌入饌、煲湯和煮汁，貪其菌味夠濃，稍加一點，菜式的味道更有層次。Amico Italian Wine Bar & Restaurant趁9月及10月牛肝菌當造，在餐牌新增了多道牛肝菌菜式。單是頭盤便有兩款選擇，牛肝菌他他伴生帶子最能感受菌香，嫩滑帶子伴牛肝菌粒品嘗，鮮味和而不同。薄切牛肝菌伴芹菜心沙律配上削成薄片的牛肝菌，清鮮可口。 公仔箱論壇" ]+ _4 d. H# ]2 K4 ]
( T$ ^) w$ w* k7 U公仔箱論壇傳統之選有牛肝菌意大利飯，牛肝菌勝在香味突出，沒有被濃郁巴馬臣芝士蓋過。Pasta可選忌廉汁牛肝菌闊麵，就算不下其他配料，麵條也爽滑美味。牛肝菌配香煎大蝦亦不俗，行政總廚Him Cheung選用牛肝菌蓋部分入饌，較為軟滑，同時加入雅枝竹，帶來了豐富口感和味道。os.tvboxnow.com# X3 R9 Y7 A& q+ E; y: P
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薄切牛肝菌伴芹菜心沙律$158公仔箱論壇0 S5 y: a0 t! |& F5 }$ [% t* r! n; g
牛肝菌愈嚼愈甘香。 0 k7 U# {7 y! s, T% n& ios.tvboxnow.com" F7 ^- w# w* a4 m$ r
牛肝菌他他伴生帶子$158公仔箱論壇) w. U3 O# D8 ]! G4 E
生帶子和牛肝菌各有鮮甜味。 5 W, X& L! v$ S; N3 C1 F2 d6 M: v9 Q: d4 h8 A
■Amico今次選用意大利新鮮牛肝菌入饌，菌味特別濃郁。 ' c/ O' f! }% ~; S& C2 c) G公仔箱論壇公仔箱論壇, B( h% i6 e/ \+ a$ k& A
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