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標題: [甜品] 葡撻 [打印本頁]
作者: txman168    時間: 2013-9-20 11:09 AM     標題: 葡撻

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材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ m- t/ I5 `- f; j4 E  |
蛋黃 3個; F+ V2 S7 S; v8 b+ j
忌廉 ½杯
0 S( x" o* V, t5 a- ?) x, Rtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 ½杯; M' F( l( S, L; q
糖 50克
1 W: E9 z% w) Y7 K; ^公仔箱論壇雲呢拿香油 1茶匙
3 J$ x4 T+ J# Y; O. w/ e+ b% ptvb now,tvbnow,bttvb酥皮(解凍使用) 1包
2 o5 [; d* j! d8 B! O: i無鹽牛油(融化使用) 100克
製法:
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內餡：
5 B7 m+ |8 v! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶倒入小碗內以小火加熱，加糖融化後，放置一旁冷卻。7 o4 Z8 U2 U/ a. X  @: Y( g
2.另於攪拌碗內放入忌廉、雲呢拿香油及蛋黃，並於攪拌時慢慢倒入糖煮牛奶至完全混和均勻後，放入冰箱冷卻。
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! R( v9 m. M8 o7 j" L. V& o酥皮：tvb now,tvbnow,bttvb3 R! C4 \, M, k( r( e9 h
1. 取一塊酥皮，於一邊塗上已融牛油後折半。
4 A8 V8 }9 {4 n  {3 k* [1 g公仔箱論壇2. 用酥皮桿棒將步驟1之酥皮桿開至原本大小。1 W0 |" X, `) y+ H
3. 另取兩張酥皮，以同樣方式處理。
  ?! X+ W5 y; z: k- W) q. y: {- @2 Q4. 分別捲成圓柱狀後，切成約4~6厘米厚的圓柱片。酥皮片及牛油橫切面呈年輪狀。os.tvboxnow.com" I# h- d) q- u0 s
5. 取蛋撻杯，用大拇指將酥皮圓片平鋪於杯底。無需壓的過扁，約3厘米厚即可。os.tvboxnow.com7 M5 c2 s, r9 i3 H6 C3 I: C% t
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蛋撻：
3 r! {6 Z& d  \4 G1. 焗爐溫度設為攝氏180度。
9 L: s7 n8 A5 S/ [os.tvboxnow.com2. 自冰箱取出內餡，平均倒入酥皮塔內，約8成滿。
) C5 a$ @, N/ P' I3. 待焗爐預熱完成，將焗盤上的蛋撻放入，焗13分鐘。
% u3 u# [+ u# Z( H6 L公仔箱論壇4. 將焗爐設定為炙燒功能再焗3分鐘，將蛋撻焗至咖啡色。tvb now,tvbnow,bttvb* J* M6 M1 k: q$ G6 V; N
5. 自焗爐取出蛋撻，於室溫下稍微冷卻。公仔箱論壇# T9 h) V* f; h" M- X$ \, f/ s
6. 趁蛋撻尚溫熱時上桌。



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