標題:
[健康資訊]
癌症止步！番茄西班牙飯靠得住
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-8-18 01:17 AM
標題:
癌症止步！番茄西班牙飯靠得住
「番茄紅了，醫生的臉都綠了！」耳熟能詳的義大利俗諺炒熱番茄的養生風潮，民眾一窩風地吃番茄、喝番茄汁，預防心血管疾病和癌症。不過，養生保健不能只靠單一食物，和番茄同屬茄科植物如馬鈴薯、茄子，也分別含有多種抗癌化合物，綜合且均衡攝取更能讓防癌效果面面俱到。
% w; r+ V( f2 g+ V& K( i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; h- g' `3 { E) _- D
tvb now,tvbnow,bttvb& g; U/ {: O* l
茄科植物不只有番茄
公仔箱論壇4 G1 C( w0 y0 e2 ?
+ H9 _3 z1 K8 \5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在生物分類學上，茄科植物約有85屬、3000餘種，廣泛生長於溫、熱帶地區。茄科植物因其含有不同種類和份量的生物鹼，對人體有毒性和裨益的兩極化作用，因此需依其生物鹼含量和品種，歸類為食物或藥物。
公仔箱論壇2 q$ m+ O1 \) z7 l
( t0 i0 C6 o; \ h7 I% O( @+ i% \
常見的食用蔬果，包括番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒、枸杞等；常見中草藥，如曼陀羅、天仙子、三分三等。其他包括菸草、矮牽牛、顛茄等，也都屬於茄科植物。
, S( }8 l* M* T/ c! T A
公仔箱論壇7 c6 @3 l# A o& A
茄科食物怎麼防癌？
tvb now,tvbnow,bttvb3 w7 l/ b6 p) m1 b! `" I, \
3 J, z' Q/ l3 X
食用茄科食物中，番茄最常被當作研究對象。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，茄科蔬果具有防癌效果，其中的番茄素（Tomatine）與番茄素定 （Tomatidine），屬於類固醇醣基生物鹼（Steroidal glycoalkaloid），廣泛存在於茄科植物的根、莖及葉片中，其中以根部的含量為最多，可在腸內和膽固醇形成一不可吸收的複合物，影響膽固醇吸收及細胞膜的通透性，促進癌細胞凋亡或抑制生長。
tvb now,tvbnow,bttvb; H/ t. c. r) H/ U: J5 j
6 J0 i3 m$ K# F {" I& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
此外，茄科植物中的Solanine、withanolide類化合物（屬於固醇酮類），已有許多研究證實具有抑制腫瘤細胞增生、抗血管增生、促進細胞凋亡等特性；而萃取自番茄的純化物α-tomatine，則有文獻指出，具抗菌、抑制直腸癌和肝癌細胞生長的效果。
公仔箱論壇# G7 j* F7 | e9 a" k5 v" I
, E7 a# ?* J" F5 h+ z5 h8 a+ H. Wtvb now,tvbnow,bttvb
茄科蔬果色彩多樣 抗癌效果更全面
1 G, e" |5 h r- wos.tvboxnow.com
, [) b. U: d0 k* A2 {6 z Otvb now,tvbnow,bttvb
依據不同食材顏色，茄科食物分別含有不同的植物化合物，侯玟伊營養師舉例，番茄屬紅色系，含有胡蘿蔔素、酚類、類黃酮、有機硫化物；茄子屬於紫色食物，此色蔬果多含有類黃酮、花青素、白黎蘆酸、有機硫化物、沒食子酸等植物化合物。建議飲食宜各色食物均衡攝取。
tvb now,tvbnow,bttvb2 J- F& T0 V. q! g
& n3 F7 H% u6 z* F, i
【防癌示範料理：西班牙飯】
tvb now,tvbnow,bttvb* W7 r. {5 R$ ]2 }, N
! t' u/ Q% s; X2 U# r+ q8 i* Z
● 材料：洋蔥20g、馬鈴薯20g、紅蘿蔔5g、番茄15g、黑橄欖3g、糙米40g。
公仔箱論壇8 B5 j. J" @5 y# m6 U) P4 F$ [
+ d2 m& s- B6 T5 a
+ x# f( i3 A8 L) Y3 W* ~8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
● 調味料：鹽、鬱金香粉、醬油適量。
% z( x! R8 G% {( p$ v- Bos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com; b! Q3 W( {% [, ~, V& Q
公仔箱論壇5 T' f3 z. P; m! b* v5 v- h8 w
● 作法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H8 o4 D0 c' {) p! Z& h
9 K+ w, ~$ G% K9 r) \6 u5 M# k% _" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 洋蔥洗淨切丁，馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔洗淨切丁，備用
7 X. U! |5 P% h" ~- t. @os.tvboxnow.com
b5 n( |+ n8 w8 s: V8 o3 g$ v9 r! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?0 m( E$ l8 q4 W/ ^2 T/ `- b
2. 熱油鍋，炒熟洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔後，加入蕃茄和黑橄欖繼續炒勻，加入煮熟的糙米飯及調味料拌勻即可。
K6 {$ U S: k# X/ |. P* y
( ?: c6 _0 ~4 |- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c( r/ I; h7 ?# f/ t
8 U4 r* H/ ?' K# b# I0 V2 qos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L G2 ~" q* h
* Q8 u$ z3 @9 q% `7 z2 c
● 營養分析：每100公克的熱量166.5大卡、蛋白質3.9克、脂肪1.3克、碳水化合物34.8客。
7 k$ ]& X/ E& H5 a
: ~3 `' R. G! l
公仔箱論壇1 k1 ~' w9 F- I. g
番茄、茄子和馬鈴薯都屬於茄科的食用植物，具有抗氧化、防癌
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇1 k1 ~' w9 F- I. g