「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V$ a) k. w: B+ r# S6 ~3 K0 O
' L4 B; a, d4 ^5 K* x, m3 d9 e' Otvb now,tvbnow,bttvb柑橘類水果 產量世界第一0 G8 K" H) v/ g3 C P: K6 ~- M( f# a j
植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。 $ P* l. i* M/ w t* @3 p$ |tvb now,tvbnow,bttvb柑橘類水果 抗癌成分多多 + q9 j/ m# }# y! d- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。公仔箱論壇: {% ^" a) V- G! S( ^" y
人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。公仔箱論壇4 e2 m( z; ]& h% p. p; V% |0 X6 ?
此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。4 K5 D% D/ k% I' t0 N5 M4 @ 柑橘類糖分高 防癌每天5份為限公仔箱論壇6 t ]0 o4 g& Y
若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。 9 ?$ X1 ^& @* w" B' W3 V0 g" R公仔箱論壇防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆os.tvboxnow.com; D& w) f6 ?, N( K+ _8 z 【柑橘腰果醬四季豆】 7 L+ k. F& {+ p6 m5 }, T. g% I' k# _; ^● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb9 s) W3 T9 x# M7 M
* n, _! k6 \. _' M( O' Y1 D● 做法：tvb now,tvbnow,bttvb- m" z% h, b* S8 W# D" a1 ^0 a+ f2 I
1. 四季豆川燙熟備用。 5 y6 o. ?" n E& C8 [0 j) _( ^# J8 q公仔箱論壇2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。 & i$ @* u' z4 f G: X8 p0 btvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 e6 M; ?' K2 d, L
● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。2 Z$ }0 R w: }+ O 6 B$ s) F% K2 X. G& P- H+ btvb now,tvbnow,bttvb柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素
