標題:
[甜品]
鬆餅粉的配方
[打印本頁]
作者:
x5877
時間:
2013-8-4 10:05 PM
標題:
鬆餅粉的配方
鬆餅粉的配方.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D- o m# x2 l A' w( G
材料：
os.tvboxnow.com/ p8 t C% L$ F. k! @" b
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
tvb now,tvbnow,bttvb. r5 ?! a) _; _% E* F
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I( k' l5 c l5 n7 t
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
0 X6 J9 o0 f3 | k0 \os.tvboxnow.com
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( s$ p/ v& i4 U. k0 G
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* m* _5 e& t3 v
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
公仔箱論壇8 f6 D) k# O- x4 A- u4 i8 z9 ?
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
5 y3 x9 e: k# h, I! G9 J
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
7 ~$ I T( |7 a' J2 M1 `) P$ `
鬆餅粉配方：
1 O0 ~4 l5 x0 q: L$ V; n0 {, q+ |
中筋麵粉
600
公克、泡打粉
50
公克、白細砂糖
50
公克、
2 v+ Q: y% v+ R+ I \. Y
小蘇打粉
2
茶匙、鹽
1
茶匙
' i+ _/ k/ X0 N- y! ?- Z公仔箱論壇
做法：
os.tvboxnow.com/ j: k5 M; Z K' l
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
os.tvboxnow.com- _! W+ [# N8 v( S$ a
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" S- y/ |; k+ B! Y
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
% s8 x! L( Z2 M# `. H' D: j
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
, H7 a$ s6 i {3 Q) b9 w! \6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b9 Q, k9 H; [, F
鬆餅粉
150
公克、雞蛋
1
顆、牛奶
150~170
㏄皆可、奶油
15
公克
os.tvboxnow.com) d2 h/ I+ ]8 u6 R
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O) b; q& e, m- n
1.
將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
# d0 P8 L- q3 C& H5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.
奶油加熱融化，倒入
1.
中拌勻。
* G1 W9 C9 Q& F* {tvb now,tvbnow,bttvb
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
1 I2 @! |0 Y- Zos.tvboxnow.com
抹茶：
; j8 ?4 ]* g. x! B3 M0 p% V
鬆餅粉
140
公克、抹茶粉
10
公克、其他一樣
* c$ M! U% s. ?' l: etvb now,tvbnow,bttvb
巧克力：
) o0 q( h7 K5 `# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鬆餅粉
140
公克、可可粉
10
公克、其他一樣
. U: h7 M' t+ O$ H, U: K' qos.tvboxnow.com
（全蛋
4
顆和砂糖
80g
隔水加熱到體溫左右，離水打發
......
）
$ C5 Q9 s5 F! \os.tvboxnow.com
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
9 q! c7 [. c9 H& W: x% Q* n) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（
奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
) g+ L4 E8 ]# P! s. t; c
扮入低粉
230g
、牛奶
150g
、溶解的奶油
40g
以及蜂蜜
20g
，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
& J% c1 m3 o" U* r3 p2 d
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
3 e2 h, ^( H" |, \: F: }, Ztvb now,tvbnow,bttvb
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
# P, i. V% i1 M0 S8 ^8 I
a. 中筋麵粉：600g
+ Q$ h) Z! P. R1 G9 y" ]
b. 泡打粉：50g
; m! R8 a; F* F% D
c. 小蘇打粉：2tsp
os.tvboxnow.com7 g% B x# p+ C2 R8 d: p) e. M
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
5 V( D7 N! }& J) x: U$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e. 糖：50g
+ }' l% M, s- b3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
5 {2 ]0 v5 C; h7 m8 g
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
tvb now,tvbnow,bttvb) J( _5 ~1 [$ u" [2 H- C0 @
配方來源: Nigella Lawson
! T6 t) s, d8 l7 @
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
公仔箱論壇. M; g/ u/ f2 ~# `
2. 蛋：1顆
' e" I+ B+ v: L, s2 k/ m* [: u
3. 融化奶油：15g or 1TB
公仔箱論壇' F; X2 w+ r& z' ]. p+ s7 y
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
