標題:
[中式食譜]
苦 盡 甘 來 【 梅 子 涼 瓜 一 字 骨 】
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作者:
556677
時間:
2008-2-4 09:19 PM
標題:
苦 盡 甘 來 【 梅 子 涼 瓜 一 字 骨 】
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材 料
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梅 子 4 粒 、 涼 瓜 1 個 、 一 字 骨 15 兩、 老 抽 1/2 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 / 生 粉 各 少 許 、 冰 糖 1 小 粒 、 蔥 / 薑 / 蒜 茸 各 少 許
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做 法
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1. 涼 瓜 切 片 備 用 。
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2. 一 字 骨 以 老 抽 、 生 抽 、 白 胡 椒 及 生 粉 醃 20 分 鐘 ， 拉 油 備 用 。
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3. 爆 香 蔥、 薑 及 蒜 茸 ， 下 冰 糖 以 少 許 水 煮 溶 ， 加 入 涼 瓜 及 梅 子 炒 勻 ， 一 字 骨 回 鑊 兜 勻 ， 最 後 以 生 粉 水 埋 芡 即 可 。
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貼 士
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怕 涼 瓜 太 苦 ， 可 先 用 鹽 擦 拭 才 煮 ， 這 樣 可 將 苦 味 淡 。
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作者:
ricishi
時間:
2008-2-4 09:38 PM
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