
: d. e3 r% |/ z9 X0 F" s- f1 xtvb now,tvbnow,bttvb2 T0 A$ B2 F5 H$ K6 x( ?& }% j ; z4 F7 m% ], O! I 原料/调料:+ Z; K0 q, L3 a* Y& d 腰1,海蜇皮150克,油1支,大蒜片2汤匙,段(1寸10克,用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l/2汤匙、盐l/2茶匙制成调味料。5 k p, w# n8 L2 d4 l% _% q/ T. O 公仔箱論壇* N% z/ H1 n8 `" h6 @" Y C 制作流程: 公仔箱論壇# m# |) i7 ]9 c" n& I. u 将腰剖开成为半后,剔除中之白筋部分,在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小,盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。 海蛰皮用冷水泡上1天后,切成l寸宽、寸的大小,而在的一面切上0.5厘米隔约有l/2寸之刀口如梳子状(俗称佛手状用。( V. ~8 {2 t- ^+ K! ] 公仔箱論壇8 b5 m2 ]$ h& c 在锅内烧8杯水,用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒,捞出冷水。将水再烧一次,淋下酒1烫匙,便落腰花下锅烫约5秒,捞出滤干。 9 X7 W! C P) M* O1 i5 b2 D 起油锅(3汤匙油),先爆香大蒜片与段,再将腰花与海蛰皮下锅,大火拌炒约3秒,将综合调味料全倒下炒,淋下1汤匙热油,迅速盛到炸过的油段上面即可(油切1寸,先炸酥后放在碟中)。 |
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