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標題: [美食介紹] 時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw    時間: 2008-1-26 09:01 PM     標題: 時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)

來源:大洋網
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/ E5 ?0 @; I) q/ f% V, F9 Q1 M江蘇菜簡稱蘇菜,主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,重視調湯,保持原汁,風味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥鬆脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
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9 [: V  i& S# q  t3 h6 s公仔箱論壇位於麥地路的蘇南私房菜,是惠州時尚美食的流行色,該店自去年8月進駐惠州以來,大膽開拓創新,專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製,使之適合惠州人求新求變的口感需求,又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期,時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 os.tvboxnow.com( m2 w" X* r4 K) o. l) w! e( ~
  
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南京酸菜魚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F  z! @- R2 S$ h9 @! W
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0 W5 @2 L+ _5 p6 `; P4 sos.tvboxnow.com材料:活草魚、酸菜、辣椒。 os.tvboxnow.com3 C! E) j: I% D& I( A7 j0 N

. I! [) c8 J& @# ]- F做法:首先將一條大的活草魚宰殺去骨後,用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘,待用。其次,將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀,酸菜改成小片後,下入油鍋中,再放酸菜炒出香味,加入鮮湯,並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上,加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟,淋入香油,盛碗即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( `3 x/ O& e0 |/ {' g- W  x

/ B( `# ~5 I( |2 Hos.tvboxnow.com特點:色澤紅亮,咸鮮香辣,質嫩爽口。
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& A1 m2 P; E; j) N, W% T$ f揚州煮干絲
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材料:鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
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做法:將豆腐乾切成細絲,放入盛器,加沸水和少量鹽浸泡兩次,清水過清,撈出瀝乾,使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨,放在小碗內加酒,入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱,加高湯,下乾絲、蝦乾,旺火燒沸,加精鹽、紹酒,使乾絲漲胖,吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡,撒上雞絲和火腿絲,豆苗放四周即成。
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9 T/ o" s. [( l$ N. ~特點:色澤美觀,質地綿軟,湯汁濃厚,干絲潔白,味鮮可口。 公仔箱論壇* q/ B1 l9 D" j- V1 E: g5 g4 c
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西芹蹄筋
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9 f0 `1 W1 [5 t% d. P9 v3 k材料:西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
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做法:將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後,撈起加清水浸泡48小時左右;把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E: L) {" R  \8 G0 p! a$ c
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特點:味鮮美,入口糯,色紅亮,其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 tvb now,tvbnow,bttvb) E) ]  p0 ?) ]2 X
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作者: azure760203    時間: 2008-1-30 06:04 PM

謝謝大大那麼仔細的介紹哦 看了口水都流下來了~
作者: forara    時間: 2008-1-31 06:08 PM

看起来真不错。有机会要吃




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