標題:
[中式食譜]
巴蜀九味雞
[打印本頁]
作者:
leotan8
時間:
2008-1-26 08:42 PM
標題:
巴蜀九味雞
巴蜀九味雞
1 S5 l# K. R" l$ h# U5 [6 {2 H
tvb now,tvbnow,bttvb1 {6 u2 d+ i4 Q8 W+ F2 q* @
主料：雞(1200克)
6 E+ j" j. ~+ M9 a$ f
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
( ]) i6 _# j. W公仔箱論壇
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
: d3 P6 O8 w F6 R% R
製作工藝
tvb now,tvbnow,bttvb+ `6 O# S) p- c: k! T8 I
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
: x8 I. ^+ ~- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
公仔箱論壇9 `6 b, W6 g) q4 _
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
tvb now,tvbnow,bttvb6 d Y9 `+ ~. L: A2 H6 d- I2 b
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
0 O5 p- [, u" j, s* m4 U2 d
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
+ d) F- @/ O/ |0 _) i t
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
