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標題: [甜品] 貓舌餅 只要四種材料 超易整 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2008-1-24 11:31 PM     標題: 貓舌餅 只要四種材料 超易整


" C# [% O$ j9 S) Cos.tvboxnow.com【材 料】
& D- m3 g( Y. O. q2 Z. X# h* nos.tvboxnow.com低筋麵粉  400公克
% f. h/ D$ M- I8 c! A# h奶油  250公克
, k5 b, ?: c9 g: |  w, D糖粉  400公克* F- Z3 \& L" d! M5 A7 y! S
蛋白  300公克# W" ^7 I" ?6 t6 t( U% |2 X9 U
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb. M9 G7 y7 ?/ U& C) d
1.所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。tvb now,tvbnow,bttvb* W. N% b3 z* i$ G" g1 j
2.為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
% z" z$ s- m! h" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
$ a7 q/ a4 F1 Q/ f+ I( Wos.tvboxnow.com4.此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
! k& p2 F+ q# Z: j) H3 n- L/ |1 R. q公仔箱論壇5.因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c( |& ~* I7 k: Q6 c5 E0 n2 b6 F
6.全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。tvb now,tvbnow,bttvb9 k0 S% a0 P% F6 ~+ O
7.依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。7 G# c6 \( z$ O" Z
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
: c" S7 D: ?- F% e" o公仔箱論壇【備 註】os.tvboxnow.com5 t' g$ t2 y5 r) f2 D+ x
溫度:180℃/時間:10分鐘
作者: sa2007    時間: 2008-1-25 12:37 AM

thx for sharing!!!




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