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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
# _& F5 s4 z) a1 q) `$ V9 L) q$ ~1 l8 Yos.tvboxnow.comKueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; ~4 @- e' R/ B9 ~5 T3 b! a% w
Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
$ V: P7 F& P' M5 A8 D! d6 [# V& g1 S公仔箱論壇Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）公仔箱論壇6 {& ^; I( T. k5 X' C' A) A  t+ {/ ^
Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
& [2 j* }% E; _  G* x, A5 x公仔箱論壇Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋- @3 V, @' g) D) {1 N3 V7 V2 r
Eggs		4粒
食油公仔箱論壇* ~( x8 T: o( d" Y+ C4 n4 U
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸, G! e' X% t4 K, R2 E+ H
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）) }. Q' n" N# |8 b8 v) A
Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）os.tvboxnow.com2 k7 D. _, K2 y$ }7 ]1 U& d
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）公仔箱論壇/ t, O1 p, Q) ^4 G3 x
Shallots(Pounded)		10粒

, r8 c3 J6 e! _2 a1 f) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料  Seasoning
醬油
$ E$ {( k* \  z1 v* p/ w: W" Nos.tvboxnow.comLight Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
! [8 c6 I1 Y: s9 f3 I2 ZDark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
5 z. l8 T' j/ p- r/ o9 s& q- Z  Ytvb now,tvbnow,bttvbSalt		1小匙／1 tsp
雞精粉3 a/ E0 X  [. M4 ~7 I/ K5 J$ G
Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
- [9 k. K+ O. ?* l$ J  D* ]8 d% ~tvb now,tvbnow,bttvbPepper		¼小匙／¼ tsp
水
# R- n5 n8 w5 Y) \1 @+ z公仔箱論壇Water		少許／Some
公仔箱論壇; q. [+ W% r- r/ l9 t: P" `' h

  O4 B! t6 @- ^7 `9 R& ]2 _0 M% kos.tvboxnow.com做法：/ R" r6 p8 @9 F( E) _
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。6 N- v7 B2 `* `* z6 `% F! s0 K, I4 l
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
8 B% R; d  f3 ^! }$ d+ [) ztvb now,tvbnow,bttvb3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
6 f  S3 s' L3 w4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
0 k! {2 j; Z& r6 @) utvb now,tvbnow,bttvb- k) r: K; I7 H) D

7 m3 O! t2 f" `3 p( E6 R, \, q- Rtvb now,tvbnow,bttvb注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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7 \/ d5 n! g5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^8 ^+ P5 i& Q( V$ b6 \: O( R

                                                                                                 

                                               

炒粿條


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