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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:51 PM 標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料 Ingredients
賴粉(燙過)$ k" D6 \: z1 m9 q! k! R0 G8 r Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲)( a) Y6 o+ Q" j- S! M; O S Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)os.tvboxnow.com& q q0 t0 x% k3 x+ Q8 U Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲) 7 E0 W9 z8 {: z( C& E( oBombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲)6 v( s3 k8 j# f/ } lettuce	1粒
薑花絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I m7 U% V& V' m' i x torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉/ ~$ o0 e. M2 t' G! a+ m* ~. S fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) 7 o K5 {# E; f2 m$ A+ \6 O& l6 W* Yshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)! y$ c% r. F0 N, @/ T, @ chillies(sliced)	3條
酸柑(切半)os.tvboxnow.com' Z' z- U% j# x# z: z6 ]3 F9 b Limes(halved)	4粒
指天椒 . [/ N1 l* b# S) Wos.tvboxnow.comChilly padi	4條

亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)% P2 ?$ r/ w8 ~) h' @5 i1 T Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' s) q2 M+ e) y6 \| assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片 3 u9 t C/ O7 Z& P4 @公仔箱論壇assam keping	6片／6 pieces
越南香葉tvb now,tvbnow,bttvb! g. E, K! Y9 K! o( @* K4 {/ E daun kesom	8棵／8 stalks
香茅os.tvboxnow.com) T% p% X- X+ R5 e' o: r7 h# M lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花 torch flower	2支／2 stalk

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調味料 Seasoning
江魚仔精塊 " a2 f @ B, Zos.tvboxnow.comikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽os.tvboxnow.com- G: m) ^5 e/ m6 F4 ~ salt	1小匙或適量／1 tsp
糖6 n% L6 s4 E; a6 g sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露 fish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥 5 X8 D8 o! c2 R5 ~7 gos.tvboxnow.comshallots	18克／18g
蒜頭 2 w8 l6 R( y a9 E2 Jgarlic	3瓣／3 cloves
石古仔 ' B# n2 S Y0 ]# u; U公仔箱論壇buah keras	4粒
馬來棧公仔箱論壇2 l, A1 {5 P# y+ Q9 B8 ~ belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片)" f5 x5 P" \|9 h6 ]/ W' J fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片) lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片) ( H0 a7 h" d- H1 f- i. c& H2 mlemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 dried chillies	15條
紅辣椒& g/ j. D8 X9 o* V5 y8 d* r red chillies	5條
食油os.tvboxnow.com* B" E, ?7 q6 N. Y1 ~ oil	2大匙／2 tbsp

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做法：- ~* x; h0 X! z- {
1. 將香料炒香。
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W; n/ t x* x0 v! i1 z
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。os.tvboxnow.com! B8 X& W+ ^1 k
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亞三拉沙（Assam Laksa）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:55 PM

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