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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條8 g( t2 D$ R3 E/ S" a3 J- Y
kueh teow		350克 ／ 350g
食油
6 Z& w; G8 P5 s: s9 ^oil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)
( r5 C& U" r0 f, j% E公仔箱論壇garlic		2瓣 ／2 cloves
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 v- C0 _6 I' b4 K. f/ a8 r
light soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油公仔箱論壇/ A% ~0 U6 v* S. I* g6 Q1 K. X1 _0 V
dark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp
tvb now,tvbnow,bttvb" K9 u' `7 B. |: [5 E/ a* Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ I( h2 R* o* U  }# T' `

2 q6 _4 w: B4 R$ @# }
汁料 Seasoning
上湯1 Z$ m2 @# |/ q% ]% T
chicken stock		500克 ／ 500g
醬油
, Q% y+ I6 T# O( t( qos.tvboxnow.comlight soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油
3 w4 _$ ~9 k4 Pos.tvboxnow.comsesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉
; F  s, o% m. R& L' H2 Rpepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖
! |4 p: w1 p# d. ~: e1 lsugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽. [0 e" b! T4 M' a4 o( Y
salt		半小匙 ／ ½ tsp
os.tvboxnow.com: H: g2 Y0 t: E; T* ]3 J
os.tvboxnow.com$ g# ~. T% [) p0 ~: ?

9 q6 v, {6 n1 J" Atvb now,tvbnow,bttvb
3 `; f- [( k3 n9 F4 C1 D  ptvb now,tvbnow,bttvb
A 料  Ingredient A
雞肉
! L* M* j2 _. `" q+ K: }chicken		6片 ／ 6 slices
豬肉tvb now,tvbnow,bttvb& f4 p0 `( F: \. R; P! Z+ J
pork		6片／ 6 slices
蝦肉
9 r" l- V1 |0 E9 A0 itvb now,tvbnow,bttvbshelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e  r; ]% y) ?: n
squids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心公仔箱論壇4 b- N6 s% `7 g, v. T, K
choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- o0 c! o4 ?5 C
cornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）
1 t/ L5 u# @- F/ rtvb now,tvbnow,bttvbegg (lightly beaten)		1粒
tvb now,tvbnow,bttvb. T: c& t( O1 j: P* h

) u4 @8 U% Y- @  gtvb now,tvbnow,bttvb
/ B  D6 O/ `8 l$ n1 r( n  P1 B+ D做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 t, l! u; A9 P6 \7 r4 N) _9 M; Y
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。
( Y, B* n- g  C& I2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。- H! X- I! S5 Q$ W& o1 {4 G
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
" z' n) [# [$ U, x2 m3 x& u! dtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。
6 D( i3 Z, M" @( j+ ~0 F4 v; V1 X& \5 A0 H, Y( w  S+ m9 b2 h+ z" e
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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