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標題: [中式食譜] 淋漓盡汁的完美小食淋麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:45 PM     標題: 淋漓盡汁的完美小食淋麵

材料  Ingredients
粗黃麵(燙熟)6 O; n3 Q2 z% S' a
noodles (blanched) 		500克 ／ 500g
雞肉(燙熟切絲)os.tvboxnow.com0 a' {0 w8 l9 [% y' O
chicken meat (cooked and sliced)		200克 ／ 200g
豬肉(燙熟切片)1 x) b3 P( [- q! O3 f2 r" X% f
pork (cooked and sliced)		200克 ／200g
蝦仁(燙熟切片)
* P' W+ t2 F8 ?0 Y2 o! sprawns (cooked and sliced)		300克 ／300g
水煮蛋(切半)$ F2 {9 ~- F- W5 c
hard boiled eggs (halved)		3粒
豆芽(去根燙熟)
3 K9 Y9 y4 p* p0 B# o" b$ q* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched)		200克 ／ 200g
青蔥(切粒)
  V. Z. J0 }, r* @& P公仔箱論壇 diced spring onion		2大匙半 ／ 2 ½ tbsp
炸蔥花
9 |0 I9 ^) o' t; l+ }7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot		2大匙半 ／ 2 ½ tbsp
胡椒粉3 Z' U' M) K$ y
a dash of pepper		適量
公仔箱論壇5 f. p$ W/ A+ p- Z3 P7 k
# k* B9 o1 c1 V! {$ ]; {

: |: K5 X0 v5 H0 S* |
上湯調味料 Seasoning for Stock
鹽os.tvboxnow.com$ Q5 {2 r+ l: j7 X" R$ n" C3 l+ V$ r2 W
salt		1小匙 ／ 1 tsp
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F, x( M7 L( W+ V. `% T
light soy sauce		1大匙 ／1 tbsp
蠔油
4 g7 @' t# X+ D1 [' wos.tvboxnow.comoyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m9 }. f; o' W: _  W1 j5 K
sugar		半小匙 ／ ½ tsp
味精
% V, X/ A$ ?4 k# ktvb now,tvbnow,bttvbajinomoto		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉公仔箱論壇4 y# C* k+ B& l) U) K
pepper		半小匙 ／ ½ tsp
黑醬油
. O2 C; w5 E$ \) h& E7 Z* Ctvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp

0 e  m8 L  L7 v4 Z# k$ u5 h
% z; w% t1 j0 h4 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t2 ^* J+ v% Q6 o- T# K+ [: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 m+ h% x* {0 U! o
上湯 Stock
豬骨
2 `" Z/ Y- [7 |  K9 C. `os.tvboxnow.compork ribs		400克 ／ 400g
江魚仔(爆香)$ i% X( v$ K0 b* O+ {$ g
ikan bilis (fried)		50克／ 50g
左口魚(烤香)' i5 X5 B' p4 u# A( l
dried kipper (toasted)		1 條／1piece
沙葛(切塊)
) P5 F- j7 I% v% X7 w# Ros.tvboxnow.comsengkuang (cut into cube)		1粒
水
* K% z5 O" A% [5 T) O% Otvb now,tvbnow,bttvbwater		10碗 ／10 bowls
胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇0 C) L' H6 ^6 Y2 J" Y* U, p
pepper (crushed)		1小匙／ 1 tsp
小紅蔥
5 ~; J: {) _7 r, r, }$ R5 \+ tshallots		8粒
蒜頭
' @0 Q( I; M5 b# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic		8瓣 ／ 8 cloves

& B" C: y/ @' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) W6 z8 b! f3 S. n0 y( X& t0 m

' @! p% y3 J" O* Hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* p. M) o. f2 N
芡汁 Thickening
1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well)
tvb now,tvbnow,bttvb7 l! q% q4 n$ |" ^4 q* _9 j! h, N
os.tvboxnow.com( P3 B. U5 r% V. \" h5 m

) F& m# {: p$ z" R& R做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a6 J" `+ y. U. ^8 y2 W
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 L: u: K# i0 x
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
* D2 d# r# w- t1 K9 y( u1 D& yos.tvboxnow.com3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。  P; t2 j* h2 _: ?

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