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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 7 R1 T- t8 h& @ b公仔箱論壇chicken	1 只
水0 H. u$ H% D7 O2 y( A* J water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） 2 v; Z {" [8 ]tvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)7 N% N" W2 {. x2 @+ J3 d old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽7 i- X( l! {/ v' _( g% N/ V) Y# G T salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）! f5 S0 V$ t, v$ H$ S rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, C$ v' A# W* c2 w: R. c chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q6 Y% k% f0 n+ f sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇+ C, g) R$ j! ?' m4 M 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 9 i1 _8 [8 Z# x, R W' rchopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 ' E! P$ f1 x8 M/ hos.tvboxnow.comchicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 w8 K+ c8 F7 Oshallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) 9 {, d" \|, y0 E1 F# D公仔箱論壇cucumber(sliced)	1條
芫荽tvb now,tvbnow,bttvb& b& v! S' d5 c4 \5 z8 Y- j coriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。, U5 M. s$ t5 g1 R2 \
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb2 z$ d) h5 D# G/ H K ~
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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