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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞7 y: l2 ]& s9 b9 b chicken	1 只
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~7 D, ]( C: [: R" H water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） % g& D" L' K% u; Y* K4 z+ K( A/ espring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) 0 J+ G% ^1 H2 d, m. ?& O1 Vold ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 " V6 k Z" R& Z- x' ]. d salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& O+ \% x8 {% {: X# O) v
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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）公仔箱論壇6 `0 k6 @( q3 f# `6 N7 O( D% l rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) 2 e6 T1 F, @0 H6 ?# V4 Ochicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) 0 ~1 y- m( O1 e" a( ~1 ^garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb: ] C6 p4 }9 @ 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 * \|/ ~: J/ h* f0 i- ]: @& ^chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊os.tvboxnow.com' C# t; ?7 o/ E chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) {7 @: [3 f& F$ n, I; Z2 Y5 Tsalt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇' D7 W& h7 a1 f( i# G& b oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)7 o/ X6 a9 ]: Z" x cucumber(sliced)	1條
芫荽 9 {8 y+ C" W4 W. d( I Ucoriander leaves	少許／ some

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% X" n% k5 t0 C- R4 P* o9 U4 r! N
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇5 O6 Q( q5 x6 r
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。9 T- y, l, M' G2 Q/ t9 y0 R
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。! c' k$ X) o, F2 g% X
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海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
7 q, W7 ]) P1 B4 M; F& I

作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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