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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾); z8 s8 ?. D+ c* q6 L, l rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v; }2 d! L: r8 w chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 / r% E; b' J! e6 mtvb now,tvbnow,bttvbchicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z! i% k7 p _# M% l3 L chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)" ~3 {& B }* u b4 g: W$ ^ chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) ) }" D# T$ ~" o# Q1 h+ zos.tvboxnow.comsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) - }7 C n& [: g" L5 E8 L8 Kspring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片）5 a" O5 ?9 O3 E; y" B8 J9 F. } red chily (sliced)	1條／ 1

os.tvboxnow.com: d/ N" ]; ]1 v- F4 q/ h6 {# `. a

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油os.tvboxnow.com5 h( K% [: A+ n! J" x light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油! z$ I5 P) v9 I. t dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油公仔箱論壇. l5 s2 B' S/ Z5 d oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁os.tvboxnow.com0 F( n; Z$ m, K8 l1 d8 C fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g( w7 T9 j( s" z* p& ^ Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油1 O1 B( O4 U4 v* F sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉 9 S7 O# ~. I% btvb now,tvbnow,bttvbpepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖公仔箱論壇: U' q1 D P8 p8 W sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 z( a2 O% ~! y- a1 _cornflour	1小匙／ 1 tsp

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做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。公仔箱論壇) v6 E5 c& q1 Q1 h- d
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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