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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
+ a7 x# r" y2 d9 f6 ywater		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)公仔箱論壇7 `# v7 J7 A7 Y
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
$ a( ~4 `- F; G+ a& nos.tvboxnow.compork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
; v: T. C, @: K# K, Cos.tvboxnow.comgarlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)% l& S; |% E% q/ t
chicken feet (optional)		6只 ／ 6

! x9 Q+ b& f+ ~8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w& L3 Z1 q+ Z2 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l3 l6 U$ I6 C6 ^
香料包  Spices
( `+ l$ U9 @0 {! U8 r用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸
7 Y+ L& c$ E7 M- p: V* K. h/ Btvb now,tvbnow,bttvbtong kui		1片／ 1 piece
黨參
& s0 z+ d9 ~+ L' p! y# F2 b公仔箱論壇dang sen		30克 ／30g
陳皮
% S/ X4 K. E6 m. udried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
+ Q+ M  N+ J* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子os.tvboxnow.com  F# Y' a, O: i" X" l
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗
, t) E7 y; V6 k( n0 ?black dates		10粒 ／ 10
桂皮os.tvboxnow.com" i4 j/ G8 t( z' G4 E
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c, Q0 F/ O4 a0 J  w
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒公仔箱論壇% A9 i/ h" g% y$ [! r
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
0 U% {' i) T# ^/ Vpepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香
: v- K# h% B% i+ ?) xos.tvboxnow.comjintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝( v- t) A- y- j: g' J* K) D
cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草; A$ v# w2 G0 c) W$ }2 w
licorice		3克 ／ 3g

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5 T& a% g6 f+ @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 D5 n6 [  F% J/ g9 |  {

6 e- A# U: K/ l9 @0 E% T
調味料 Seasoning
醬油公仔箱論壇8 Y! q! X  l; O
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb; X/ g3 h4 P% Z8 J3 _0 F. {, V9 R8 n
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇7 ?$ B5 X% o. p" `/ k; ~' {
a pinch of salt		適量
公仔箱論壇$ W* S" w" k% M8 w$ i) K# c
3 M4 ]1 p! L  \1 i# Q: `" e

4 v& w# _9 @( @( G+ i
* L/ \: u$ x, V
配料 To Serve
草菇tvb now,tvbnow,bttvb7 B( l, y* }% F0 ~4 _: k  {
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇
0 G6 V; Q, m& d# b6 u, a) I/ pos.tvboxnow.combutton mushrooms 		酌量
豆腐卜
9 R. D. R. o. z2 p) l" o1 s4 ?tvb now,tvbnow,bttvbtau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)
3 @% ?7 M* l" W) C2 V. `) i! btvb now,tvbnow,bttvbfried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜tvb now,tvbnow,bttvb0 R" o: ?- E/ b' e" [
lettuce(option)		隨意
芫荽, ^1 e  ]- ^* y, v7 I
coriander leaves		適量

. y% A& D+ n, S3 @/ W+ a, N6 n做法：
  ~9 F' q# v& W" v7 y; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
! ]' O9 l, T4 d2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
3 U0 E  L' b# d, p& `& ltvb now,tvbnow,bttvb3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
% ~- c3 t8 P: D5 l" ^公仔箱論壇
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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