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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:31 PM 標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料tvb now,tvbnow,bttvb" w+ s1 j" a. }
600 克(斬塊)甘榜雞
1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 K# v! f2 I4 B% M
1 粒(切絲)大蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l1 C1 k* D2 r* e
7 片紅蘿蔔
50 克蒜茸1 w6 K) q! E3 F9 b( {% G
1/2 小匙麻油os.tvboxnow.com% H2 ]3 @. K' @; G6 s
4 大匙紹興酒
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調味料(混合)
5 大匙蠔油
1/2 小匙味精os.tvboxnow.com; v4 J* [, g  [
1/2 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb1 m% a0 e2 @2 @' r) t( }
1/4 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% y9 {$ Y: k8 a. ~7 S3 a
2 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb, ~* w9 J4 B2 a9 |" A( f
3 大匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u8 c7 v3 M5 e7 Z
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做法( m7 p3 B4 D4 Q5 D- T
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。0 f9 i( G% m' l3 @( ?( T- @
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; E0 Z6 k& I/ k0 C# f; F3 C# \
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `) w6 ~4 w5 c5 t5 i7 E
INGREDIENTS9 E; k' F/ S4 j% I
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
6 }, \8 C- r/ l9 K$ a# ~4 e
SEASONING (mix well)
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice/ o( J) e: Y$ P7 L6 S

+ L. |& v7 w) a2 b7 j2 NMETHOD
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.! _7 H& j0 J  z& M: r/ @' b5 t/ {# b  W
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
6 k. I: e4 {! u

瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]

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