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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料7 q$ {2 w% q7 ?) b0 g$ Q
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁os.tvboxnow.com) q4 L3 B. y& b9 ]+ T6 f
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭os.tvboxnow.com2 T4 W; v, @4 @) _8 R9 k( u5 A
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇( F0 M/ N! Q+ A' B2 A1 F
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉
tvb now,tvbnow,bttvb9 G/ C% V( a+ N$ D& U( t5 b8 Z8 u
調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb6 ?8 ^) a/ A# a/ J. ^4 \6 u
1/2 小匙味精os.tvboxnow.com5 p+ h) v& `2 T8 \! R
1/2 小匙魚露os.tvboxnow.com  b3 I, Z+ r; ^# [* S' x
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \2 C. P1 y( v( T9 f
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。6 Y4 a0 a$ [  _0 l- o! O, a
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z5 N9 e, d$ ~$ h9 \, F, E4 q8 x3 d
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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8 i( i7 V$ f# }8 T( N. ZMETHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p/ V7 v! J  O. T0 v' Y' z
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇* c( U* s4 D% Y7 Y
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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