本帖最後由 mysteryray 於 2013-3-5 10:42 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* Y, d# _9 }" R8 v1 x) `* \' _
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現在很多零食食品都打上了「非油炸」的標籤，年輕人最愛吃的薯片，也有了非油炸系列，非油炸的薯片真的是不含油嗎?比一般的薯片更健康嗎?其實不然，有相關實驗證明：「非油炸」比「油炸」更油。我們必須正確認識非油炸食品的健康問題。 7 u& b% c' y; q- g' ] S 4 _: f; y2 _: Uos.tvboxnow.com ▲什麼是非油炸食品?' w$ L) e6 {8 p, T: u9 e
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非油炸主要指噴淋食用油後熱風烘乾。噴淋食用油熱風烘乾工藝是非油炸食品的專業稱呼，它與油炸的區別是同一種產品，油炸是用油熱乾燥工藝處理，油炸食品油脂含量較高，水分含量較低。專家指：非油炸食品的原理和烘焙相似，從風味口感上來說，油炸的食品口感會更好一些。從營養角度來說，烘乾過程中由於溫度較油炸低，損失的營養素要小一些，所含熱量也相對低得多，油少、水分含量明顯高於油炸，油溫降低，丙烯醯胺含量相對低得多。 / C, b: \* v: l s* I1 a, }tvb now,tvbnow,bttvb 4 b" a. d U" }/ j" H
非油炸薯片真的是健康食品嗎?以下揭曉對非油炸薯片健康問題的一些誤區。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" i ~/ w( ?$ O- J; l! s6 @9 q
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✐一、【誤區】：非油炸薯片=無油 + D, B4 h0 R7 i0 R( ^, z; M6 \ 【事實】：非油炸薯片≠無油。 * x/ f: X) X& O9 k8 z/ J9 r6 j3 H 3 z' a2 A7 r; B2 h, a( D 營養專家提示，非油炸的食品並不等於裏面沒有油，但凡想得到香脆的口感，沒有油是不可能的。非油炸薯片是屬於焙烤的食品，看食品的配料表就可以看出來，這裏面是含有植物油的。更應該注意的是，工業化生產非油炸類食品中使用的油脂多為精煉植物油、植物起酥油、部分氫化棕櫚油或氫化植物油。名稱不同，但其本質都是氫化油。它會生成反式脂肪酸，大量攝入會增加患糖尿病、冠心病、代謝綜合征等慢性病的幾率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p9 S$ i7 {1 V4 G d6 z
q7 u* y3 p: [' B, f' kos.tvboxnow.com ✐二、【誤區】：非油炸薯片=熱量低 , U& S# ]. P6 b8 Z% U) T! @os.tvboxnow.com 【事實】：非油炸薯片≠熱量低。os.tvboxnow.com2 ~. |: {9 C; ]0 E' r
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所謂的非油炸食品，它是從工藝上避免了高溫油炸的種種弊端，甚至最大限度地避免了致癌物質的產生。非油炸食品相對油炸食品來說，還是要健康一些。但這並不代表所有非油炸食品的含油量就比油炸食品少，對於需要限制總能量的人，還是應該參看食品的配料表，而不應該被表面的廣告宣傳所迷惑。os.tvboxnow.com% S) k* z, d' A, ?& K. _4 T
2 x J7 j# e; {# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ✐三、【誤區】：非油炸薯片=不含致癌物丙烯醯胺 # C% G' ?# ~$ p公仔箱論壇 【事實】：非油炸薯片≠不含致癌物丙烯醯胺。os.tvboxnow.com6 ]! T9 i8 s% I2 g s( S3 l5 d) Z
0 _3 Y5 j% ~/ Z6 V, ~1 Z! Z4 `6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 丙烯醯胺這種物質會在含碳水化合物的食物油炸和燒烤時出現，無論是什麼製作工藝的炸薯條、炸土豆片，油炸和非油炸澱粉類食品都含有致癌物丙烯醯胺，平均含量高出穀類油炸食品4倍。 . y8 q( |' m7 ]# M: Y公仔箱論壇 6 M5 d4 d* y( z+ X' t( ^; Y
✐四、【誤區】：非油炸薯片=無危害食品! E5 K U, v# n2 p# N, q
【事實】：非油炸薯片≠無危害食品。 % S5 x2 E- v5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I- u2 | o2 u- b# R ]
首先，薯片的各種口味都是靠甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等調製而成。僅食鹽一項，長期過量攝入就會引起心血管病。 3 g$ ^7 s8 u" d! \+ i tvb now,tvbnow,bttvb2 ], _8 K5 j# D2 N4 j
其次，有些膨化食品會加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑，長期食用可能會造成體內鋁超標，進而引起進食者神經系統病變，骨軟化症等。 6 O7 n3 v/ K. q5 Yos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com% W, {) r# a# e2 k
另外，還有兩種大家看不到的危害，一是鉛。加工食品的金屬管道通常是鉛錫合金，高溫下鉛會被汽化，污染膨化食品。兒童鉛排泄功能弱，容易蓄積在體內，造成慢性危害，影響終生健康。os.tvboxnow.com, ~' _) @$ ~7 N/ ^/ n
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▲如何對待「非油炸」食品？ ) A8 o4 e$ m, R4 s ^4 Cos.tvboxnow.com 4 v1 Q9 n& c7 j2 e* e 油炸與否，不是選擇健康食物的唯一依據。很多人選購食品時，往往只看是否非油炸。而實際上，這不是判斷一種食品健康與否的準則。要評價食物是否健康，要從多方面看。! O& f G0 D3 y2 y% t, e6 u
