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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料:os.tvboxnow.com$ W9 O& b9 w2 s3 C0 ]- [) D6 ~
炸沙尖魚肚        60克* Y+ N, c! A4 ]! X5 G# v/ E
肥豬肉片        200克
; x$ Q1 Q! f( ^4 u公仔箱論壇冬菇        4~5個
* e* f& T* x. d! x  {; k乾小瑤柱貝        2両
) [/ a' g; y0 G% z2 l9 O# Qos.tvboxnow.com芫荽莖        4條os.tvboxnow.com, ^* U$ u% d( b" Q; g
薑        4片公仔箱論壇6 Z3 L  N# [$ u- l* C8 Q7 Y; Y2 s. m
金華火腿上湯        180克
9 G1 X* U( `2 C& d. p; m3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉        1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 Q* {" b0 a
泰國蠔油        1湯匙 ; {2 I( J! G; T
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- l6 [7 @5 c1 k2 a6 O' F做法:( U: h/ F' S3 _; ?& W9 v8 Z) w9 f
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘,離火焗至涼後取出,將湯及渣分開,待用。" l" e( W  E1 E% {

. f- U5 w% E, B0 j( g6 e# n+ N4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後,放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火,盛起,沖清水降溫,輕輕把水壓出待用。公仔箱論壇; d2 Q. V) p7 ~* Z1 H
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3.以慢火燒熱白鑊,將肥豬肉片放入鑊中,炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後,盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油,爆香冬菇及瑤柱貝後,加入魚肚炒香,再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾,轉慢火燜煮20分鐘後,加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。os.tvboxnow.com3 [9 f  a! ?7 \7 j3 L0 h3 L; J
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: \2 G( L- l! E5 G7 W8 u公仔箱論壇Check list& |  n( t5 [: i; s' _" Y" r4 q
1.想味道清淡點,可用草菇代替冬菇。0 B1 Y4 C1 J2 B, ?! S6 f; d

* |1 L$ M8 I2 ^  D9 q2.想口感更好,可用鱔肚代替沙尖魚肚,記得先經油炸較好。
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 C6 T( g$ w, U9 v: H( P
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間,可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香,令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮,味道更鮮。
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作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味,好象工序有点长,有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃,有时间做给爱我的人吃,谢谢分享!
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks




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