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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-1 12:45 PM 標題: 豬油渣入饌

材料：
炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( d7 i6 d! \$ y+ ]
肥豬肉片 200克
冬菇 4~5個
乾小瑤柱貝 2両8 u. A) O& d% M9 k. g
芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb9 i  U$ G! l8 m4 j& e
薑 4片
金華火腿上湯 180克公仔箱論壇) b# W. d* U% i9 B7 k- j
粟粉 1茶匙
泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! ?- z2 [) c  D  D( c6 n) o

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做法：) j1 }% n& G6 u0 v. v( Z, c# N
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。. X* K0 x4 Q$ c/ q& }9 i7 I6 `9 F
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。os.tvboxnow.com& E% z8 I$ b8 K. j

3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。

4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。+ E  I& y4 u" H2 Q+ S
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Check list
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A+ M0 M! I  T1 o

2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb3 N2 r6 F/ R3 l" q) R3 S

小貼士
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。公仔箱論壇$ {3 E# C) N: H" L! ^3 P

2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。os.tvboxnow.com9 s  V3 J: P$ {; C

3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。: O/ X( H. T4 U$ _

作者: wongws813 時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing

作者: jinhua4514 時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

作者: mikecheu 時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks

作者: aawoo 時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks

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