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標題: [健康資訊] 地中海飲食 多蔬果、少紅肉 [打印本頁]

作者: abcd0816    時間: 2013-2-28 10:37 AM     標題: 地中海飲食 多蔬果、少紅肉

「多吃蔬果、少吃紅肉!」台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍表示,地中海飲食建議多吃水果、蔬菜,少吃豬肉、牛肉,每天喝適量紅酒,可降低心血管疾病;台大醫院營養部主任鄭金寶表示,地中海飲食強調多攝取富含維生素C、E、B群,以及未飽和油脂、omega-3脂肪酸的食物,如深海魚類與堅果。地中海飲食是指,地中海周邊希臘、西班牙、義大利、法國等國居民,多攝取新鮮蔬果、低脂魚類,較少出現心血管疾病及癌症。西班牙最新研究指出,以橄欖油、堅果及魚肉為主的地中海式飲食,能大幅降低罹患心血管疾病風險。
% O4 @2 X- J5 L3 q2 Q9 `5 @公仔箱論壇張惠萍表示,地中海飲食型態為一種金字塔結構的飲食方式,第一階,包括:水果、蔬菜、全穀、橄欖油、豆類、核果、種子、香草植物,也就是每天應該吃最多的食物;第二階,包括魚類和海產,每星期2次以上、但是不必天天吃;第三階,包括家禽、蛋類及乳製品,每個星期1至3次;第四階,包括紅肉,如豬肉、牛肉,以及甜點,她強調「愈底層食物應多吃,愈上層食物應少吃」。
5 j: |8 R) N) T! f" l- T2 e6 pos.tvboxnow.com另外,張惠萍說,地中海飲食也建議規律運動和愉快的用餐,和攝取食物一樣重要,並多喝水、每天或偶爾喝適量紅酒,可降低罹患心血管疾病的風險,同時能有效改善輕度認知功能障礙。
3 B8 R3 Y" L' M台大醫院營養部主任鄭金寶表示,地中海飲食強調多攝取富含維生素C、E、B群及未飽和油脂、omega-3脂肪酸的食物,她提醒,蔬果中通常富含維生素C、E等抗氧化物質,而豆類、未精製穀類富含維生素B群。  A/ H* x8 x! k8 ^+ d' Z
「攝取未飽和油脂,可降低罹患失智症的風險!」鄭金寶表示,橄欖油、瓜子、堅果及松子仁等食材,富含未飽和脂肪酸,而深海魚類,如鮪魚、鱈魚等,富含omega-3脂肪酸,有助於血管的暢通,並能預防失智症的發生。
2 G: D4 w* Q+ A8 m+ q" d* U# ftvb now,tvbnow,bttvb圖說:醫師表示,地中海飲食建議多吃水果、蔬菜,少吃豬肉、牛肉。公仔箱論壇/ {  p; P  a' X& Q+ F
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「多吃蔬果、少吃紅肉!」




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