標題:
[中式食譜]
燒酒竹灘
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-12 11:34 PM
標題:
燒酒竹灘
材料
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300 克竹灘
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30 克(切絲)薑
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3 條(剁碎)紅指天椒
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3 瓣(剁碎)蒜瓣
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1 棵(切粒)青蔥
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調味料
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1 大匙紹興酒
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1/2 大匙米酒
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1 小匙魚露
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1/4 小匙糖
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做法
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1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。
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2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。
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3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。
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INGREDIENTS
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300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)
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SEASONING
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1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
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METHOD
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1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
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2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
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3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.
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燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)
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本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯
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