標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢


) W8 L) T" |2 m6 f9 k元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！
: u* Q  u; P2 d0 ^" Z9 D: itvb now,tvbnow,bttvb示範：CC& Vito Chan tvb now,tvbnow,bttvb5 k! X) d! ]$ I" y- O. N

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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！
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凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。
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7 I9 E% J/ p. OVito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }% R) M! x) t' G+ K

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玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O( _2 _/ @1 p; [9 \# ?
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難度：★★★0 }+ r# o$ x* h3 w* Q
時間：30分鐘（不計冷藏時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 o2 r" d' G; F  @
份量：2人
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7 s' a$ H  s6 R$ Xos.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U! O" z5 i# a3 O
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵
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0 \5 @" M2 O! K  \tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升公仔箱論壇, `# N! I: s) F) `2 F; N  Y

+ u2 G3 {% Q1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量tvb now,tvbnow,bttvb! D. s* t6 @5 b' ]5 J3 U5 Q

6 R0 W. I9 x% T! P5 H6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [! I( @' R7 h9 p
做法：os.tvboxnow.com, u; |/ }$ t  T: w( f+ h
1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。
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2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
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' t  ~# r8 y* S) G# i( C; Eos.tvboxnow.com3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
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  z& W5 f' J" atvb now,tvbnow,bttvb4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。 ! ^+ P- x8 _+ J! v) o) t3 O0 l
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■玫瑰

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/ x6 j6 G* j+ a7 K6 O  W1 Q: A" E. ^桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。
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- {* R. n: i5 ^" \7 \: p4 b( [8 ?難度：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb% \( |% P) R6 p1 I5 M/ j$ s
時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）1 Y  e% n" d. Y3 P$ Z
份量：2人
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材料：
  L, i4 R& W  u2 R# u9 C3 E9 `0 Tos.tvboxnow.com雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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: q% D* o- X$ [; G% btvb now,tvbnow,bttvb桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克( M- M5 W. `/ D( h; M. q' X

" r$ b) Z& `6 F6 B& e8 g公仔箱論壇做法：
( Q/ n- a' O; x  Q$ {' L8 ?1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。
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2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。
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3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 os.tvboxnow.com( A$ O+ w0 A! y# G1 q' H
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5 L0 p1 K2 X3 s. V; {$ N( btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, s4 |' [: p* A7 g$ ~8 d
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■桂花

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' {1 X3 f: C, q, g百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！
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! d7 X9 d) e" Y% q+ q) {% }難度：★
2 j( D, Z: L( b* x: Fos.tvboxnow.com時間：20分鐘
0 z! |  _" D7 b3 G! ?; O# s! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：1人
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+ C4 K4 C; \% d  T6 u, `* X5 q材料：os.tvboxnow.com6 \9 J& N' Q8 }( L  l0 [
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升
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做法：" f6 B5 }- O5 k- w1 ~
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。
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% a9 E, d* z/ I! Z$ ]& }& {2.把所有材料煮15分鐘即成。 : Y- p: d" O4 `& a
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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。
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/ @0 d& D5 R. K8 R- }$ z( {, u難度：★★★
& s) r# _! {4 dtvb now,tvbnow,bttvb時間：1小時/ [7 n" i3 Z- }, X( |! _1 F
份量：2人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# r0 M$ [2 [: }0 n
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材料：
5 l- _. T* _1 [4 c, Dos.tvboxnow.com乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升' n* W, ^$ c: W" h' P2 h
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做法：
5 }% ]( B/ w9 w* h, S1.將洛神花用水浸透，備用。
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5 n9 _% `4 s4 v/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。
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■洛神花

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