標題:
[美食介紹]
鮮嫩土耳其焗羊肉
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作者:
nt1972
時間:
2013-2-20 12:53 PM
標題:
鮮嫩土耳其焗羊肉
香港美食雲集,除了各省中菜外,還有東南亞菜、歐洲各國美饌等,但土耳其菜大家又認識多少?最近鯉景灣新開了一家土耳其菜館,主打伊斯蘭食物,菜式香濃味美,大家可邊享用美食,邊感受當地的獨特文化。
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西灣河鯉景灣一帶有不少國際化食肆,故素有「蘇豪東」之稱,加上鄰近海邊,海風徐徐吹來,客人可舒適用餐。Ottoman店主們看準這一點,決定來鯉景灣開設土耳其餐館。老闆陳先生表示:「香港人較少接觸土耳其菜,開店是希望大家可品嘗當地美食。」餐廳由陳先生和三位土耳其人共同開設,並請來曾於日、韓兩地工作的土耳其大廚主理,炮製地道菜式。
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店內飾以土耳其擺設,員工穿上傳統民族服飾,極富異國風情。店名Ottoman解作顎圖曼帝國,是土耳其從前的稱謂,曾非常富強,土耳其人都引以為傲。由於土耳其屬伊斯蘭教國家,當地人不吃豬肉,就算屠宰肉類前,亦會經過祈禱程序,餐廳食物依足傳統處理,信徒大可放心食用。傳統土耳其菜,多以燒烤為主。餐牌上有齊沙律、前菜及捲餅等選擇,最富特色要數薄餅。像羊肉芝士薄餅,當地人稱為Pide,外形與意大利薄餅大異其趣,橢圓形麵包中間鋪上羊肉碎及芝士餡料,放進焗爐焗至鬆脆,味道可口,散發淡淡芝士香味。另一類是Oven菜式,是當地人在節慶都會烹調的美食,做法簡易,只需將食材放進泥盤焗製,配以白飯享用。像招牌的Ottoman Lamb Guvec,以羊肉、茄子、番茄及青椒焗製而成,羊肉嫩滑不臊,蔬菜吸收了肉汁,味道鮮甜好吃。
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土耳其咖啡香醇易入喉,別具風味。這裏的咖啡豆從當地運來,以土耳其器皿盛載,分量雖少,但入口幼滑醇厚,比一般咖啡甘香。除咖啡外,土耳其人愛飲果茶,這裏供應四款果茶,分別是顎圖曼茶、蘋果茶、紅石榴茶及玫瑰果茶,果味濃郁鮮甜,不少女士都愛品嘗。餐廳食物種類豐富,菜式多用牛、羊、雞等入饌,迎合香港人口味,難怪開業不久,除吸引伊斯蘭教徒光臨,亦有不少本地人幫襯。
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