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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：
' Q4 @) v$ b# }+ ?5 B3 o  S公仔箱論壇番鴨......1只（約1.5公斤）
  g2 d3 b8 S; {7 d9 K黑醬油......3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- k  _  R6 A6 D+ i; r/ M

+ N# T% l5 J1 o5 m' G8 D( Los.tvboxnow.com材料B：6 P2 i6 `  ]% n
東菇......5朵（浸軟，切絲）
/ d' k5 I/ i" z1 i9 j公仔箱論壇燒肉......100 公克（切絲）
- D* n. {$ x' u7 n. m0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸......1條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ N$ \" Q/ j7 B; n, u) }
榨菜絲......半包tvb now,tvbnow,bttvb7 q8 f1 j  e' o- z/ ]
紅蘿蔔......1小條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb: ]; d4 W, f* B5 _7 Z; ]: K  N
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）+ F. O2 Y- b( M4 t% l$ X5 ?% y
白果......50公克（去皮、去心）
8 G# y2 @# ]3 u# U/ M* t+ D0 B鹽......1/2 茶匙
& Q; f  u7 s7 |" P& N5 r, cos.tvboxnow.com清水......200毫升
. b' Z* m2 G" `3 @( w$ r6 ]) K( ?! los.tvboxnow.com食油......2湯匙
/ F7 e$ }. t+ L# m$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U$ i9 |% u' g) U0 F; j公仔箱論壇材料C：! v" T4 e) x! d1 ~% a
雞上湯......600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K  _6 G+ i' {& c: A
黨參.......20公克
9 [- m& K6 y1 r: @: O/ G海竹......20公克
' X& W; d2 z8 h公仔箱論壇杞子......1湯匙
5 V' y' V( r, R- O' A紅棗......10粒os.tvboxnow.com# H+ _6 {( J. P6 F+ x
淮山......5片
" E# w! W9 V4 h% `. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北疧......10公克os.tvboxnow.com2 y: Z+ h$ {7 B; t9 @
川芎......5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o1 c/ u( I' o6 z. M; A
茯苓......2片
* J8 e' _- r4 \) I4 [. u1 E# {os.tvboxnow.com當歸頭......4片
. ?$ U- I& _* k醬油......2湯匙
+ x% D9 D- K, [3 C7 O6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松茸精......1/2 茶匙
7 V3 {" A" `# X# p. A( u3 S1 ?公仔箱論壇+ x! p, [4 p5 U- `' J
烹飪過程：
5 G9 |8 _8 z; ~01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。2 {) p& ?9 b" }, }
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均5 l: z# v+ E9 ]) W) k
勻，即可盛起，備用。
* {1 }/ H' _- v公仔箱論壇03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
- R  ?' o- R! r- Eos.tvboxnow.com04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。公仔箱論壇/ \+ h6 h' D9 B
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
5 \$ u) y3 o0 X# U7 t1 q, h7 D2 G6 Ltvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到公仔箱論壇6 A' c2 J5 W! U

3 L8 q, e# s7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p* y+ v7 |+ \: K' l  s/ X/ YIngredients A :
7 k4 y0 y1 ]% {6 s$ ~/ B1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ Z; Q( M5 O; V, O5 s% R+ F
3 tbsps dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb* b% u+ G4 K& O: `, g" u5 |
os.tvboxnow.com4 L5 N7 m% L3 r( {% z
Ingredients B :os.tvboxnow.com- Z5 I( v& o: u" Q) E; W7 E' S
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)公仔箱論壇3 T( U% F) p, s# d) m2 R' z. H
100 gm BBQ pork (cut into strips)公仔箱論壇0 c$ C0 N+ x6 R$ C& ^
1 Chinese sausage (cut into strips)+ G! ^1 o8 `* _8 W' \
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips0 a* \- o$ u1 j! B( U% Z) r1 |" w% n
1 baby carrot (sliced)os.tvboxnow.com. d/ S- U- F7 X( q% F& e0 a; A8 G
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ H2 S# U- X3 E/ w1 w8 ?) f
peel off the skins)
1 w" G5 V, Y; sos.tvboxnow.com50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb3 Z& t/ c8 L; o& Q5 E. i; t
1/2 tsp salt
2 f1 {# V! M6 [; d, u6 }, ~' U公仔箱論壇200ml water
, P! W4 T3 g% b" V' j! k0 G3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps cooking oil公仔箱論壇6 @% }" |1 h5 }+ n" p

* ~2 Z. X( f& ^# }2 Xtvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :
' ]- w8 k/ B9 U; R: d( }& b9 O公仔箱論壇600ml chicken stockTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x9 y" B' f* {1 ?
20g dang shentvb now,tvbnow,bttvb  y4 i& u& w% M+ W# r$ t0 M6 k% J
20g hai zhuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X0 a& A0 D, A: k
1 tbsp qi zi8 j0 {. ~5 Z7 ^( m% i$ I
10 red dates
* r2 M# ?9 B/ _3 j9 ^  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 pcs huai shan公仔箱論壇9 q5 t" Y6 m# R0 |
10g bei qi
7 i* O! g5 r2 ]) }" M% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 pcs chuan xiongos.tvboxnow.com- H& e) C- n6 ^, Y2 Z
5g tuckahoe
1 y* P% T: N, \公仔箱論壇4 pcs dang gui tou slices
0 N4 V7 j$ |# V8 o+ D2 tbsps soy sauce' F! P1 u# K- C. G% c9 Z
1/2 tsp mushroom seasoning
) J3 t; d4 W3 e7 u, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D$ y. D( `: r3 z$ f. ]os.tvboxnow.comMethod :
) L, v5 b9 I, ptvb now,tvbnow,bttvb01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
; \7 k. }4 X- \, @& p9 w02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
* G- c* O# I" o; z$ E! D' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y2 u" y# o, i- R# ?. B! z. c
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
/ a! F1 K1 q3 w4 l5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside." F7 ?; W2 r* h
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ q5 J$ L) C5 f% W9 k* M

3 {6 _, ?0 W) C* T" K; y2 d$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



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