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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：公仔箱論壇' Q2 G4 P+ @5 V
番鴨......1只（約1.5公斤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N3 O4 B: X# f% H3 B
黑醬油......3湯匙
7 T, l, r+ C" l, P% t% Qos.tvboxnow.com
$ B7 S: o% I4 K1 ?4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：os.tvboxnow.com9 m$ i7 n/ a. p5 H0 B
東菇......5朵（浸軟，切絲）* z) K& F3 D4 `$ M( u. S; i
燒肉......100 公克（切絲）公仔箱論壇( p( P# H, G0 |; }; V
臘腸......1條（切絲）os.tvboxnow.com! ?# W8 b! z: P% U3 Y/ v* S- \
榨菜絲......半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E/ [! o( z$ r5 _9 @) J
紅蘿蔔......1小條（切絲）
$ x7 c1 j, q- _湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
& t; P9 O5 @3 V' e3 E& T" e+ Z公仔箱論壇白果......50公克（去皮、去心）; _) d" e) y, t  Y4 ]$ Y9 y
鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r9 m) @2 V& m+ H- V
清水......200毫升
: p# m& l4 P8 J5 v  t& O1 fos.tvboxnow.com食油......2湯匙
: J. a6 i2 x* E: L) `5 C
7 @5 x" E8 w3 b! v9 J5 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料C：
8 j- a8 v$ ?' m1 c  A雞上湯......600毫升tvb now,tvbnow,bttvb" V2 x, n& B9 G
黨參.......20公克* @2 b+ g  ~) W! `
海竹......20公克
3 e1 F( ]9 W0 i# |: d+ c1 Q8 zos.tvboxnow.com杞子......1湯匙
8 k3 p: P% n$ n- Z/ o# |os.tvboxnow.com紅棗......10粒公仔箱論壇/ k4 s& k/ d( B0 V: |; Y7 l
淮山......5片
% P7 F4 i, R1 E/ Atvb now,tvbnow,bttvb北疧......10公克
# Q) z5 F! ^% Z川芎......5公克
+ l6 l8 g6 w; I7 ]; ~9 e0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茯苓......2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L+ g0 b8 A0 n6 V1 B1 o* t! c! I" P
當歸頭......4片# X6 t% `( \5 z/ J+ D; d' i5 ~# E' G
醬油......2湯匙
5 t: G# }/ T' W" i+ S- |% S( w公仔箱論壇松茸精......1/2 茶匙
5 m% k% M0 L7 ]# ^, g# ]os.tvboxnow.com
  T" W+ ?* Q1 E3 \* z1 r! m烹飪過程：
; u' M' n# ]( {4 x4 X+ Y6 q01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
8 l# x4 l  c; f+ m$ |, w, v# e- H公仔箱論壇02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均公仔箱論壇" }& W. K% e. p8 G, p. J# F
勻，即可盛起，備用。$ |3 W3 W1 R# Z" J9 Z
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b4 N5 W% Y" F" _- q( e! f
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。tvb now,tvbnow,bttvb  r( g9 m. T7 x+ ~
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
- M. H4 [+ z2 a: j" etvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
2 F9 h! J7 g, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]  C& w; L2 l: ?: ]

4 J0 ?2 `" M6 R4 z6 M# W8 k9 t公仔箱論壇Ingredients A :
8 x; R1 S9 v/ `1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
, ^4 g( V5 b' P* e; I+ S. ?tvb now,tvbnow,bttvb3 tbsps dark soy sauce
  x$ i& T( K/ W) |; F公仔箱論壇
8 A) j# n+ V/ c& A6 a# ?4 _3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients B :
% z. Y4 z6 X6 U  `9 [! dos.tvboxnow.com5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
4 o' l0 B( c* r+ V' b& `100 gm BBQ pork (cut into strips)os.tvboxnow.com" M" G! ?( u& y0 B$ {
1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb4 G. V. R5 Z7 h( D$ e
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b6 D  b- ?2 v$ ?8 a% o* M+ B
1 baby carrot (sliced)
( g* J% Q+ |# s+ l! v. c/ }公仔箱論壇100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
! X7 r7 U3 W% {0 s- Ftvb now,tvbnow,bttvbpeel off the skins)
% w, J! U+ q/ T/ C; I3 N" y50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
6 P8 b7 F/ }% a9 f8 I1/2 tsp salt
* u& N2 l7 P! g4 ?+ k* A200ml water
. t; Z- l  `( T$ c0 H6 z( D公仔箱論壇2 tbsps cooking oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; `) ~0 N! k) g% l0 E, ^" a- ~$ L

; S0 L* \% Q. f公仔箱論壇Ingredients C :os.tvboxnow.com  l/ V7 F$ Z% O0 r; ^+ X. s- @: |
600ml chicken stock
, P/ ~3 ]/ l# j: h3 O+ h! K+ u20g dang shentvb now,tvbnow,bttvb# T( p( O5 i: }7 C* h
20g hai zhu
) R9 ?6 I4 R  Y4 A- @公仔箱論壇1 tbsp qi zi
$ F  x* C; z& |. f  b+ D3 @os.tvboxnow.com10 red datestvb now,tvbnow,bttvb3 T& c% o  s. w! D
5 pcs huai shantvb now,tvbnow,bttvb/ D1 _' a: {7 l' n
10g bei qi- D( m- |' w, Q0 m" G# q( W
2 pcs chuan xiong& _& {; i" }3 K9 p& B
5g tuckahoe
0 R! N) K4 q$ }" x: }* y公仔箱論壇4 pcs dang gui tou slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W' k; A5 o0 o# I# _
2 tbsps soy sauce
* Z% J: c+ e. I! v  p% @$ h" `1/2 tsp mushroom seasoning
; q* v+ X* N# i) y& `, O& l$ Htvb now,tvbnow,bttvb
7 `6 [2 J* M! N2 x7 v: m公仔箱論壇Method :tvb now,tvbnow,bttvb* @/ _, H9 d# e9 l/ j( {7 b: f
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.os.tvboxnow.com3 ?+ V+ v9 Y! I, B+ ?% h5 ?+ x, ]# \
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
, I& i2 I* G9 G3 e# U/ s0 G' b5 n公仔箱論壇03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
/ h, R: y& O, s9 l9 \" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.os.tvboxnow.com& Z* L2 \* R0 v; g/ _% E5 l
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.os.tvboxnow.com! ^' O  J7 Z/ N1 d, m$ V% R
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇$ m  H1 c3 _% _: b
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