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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。
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2 h4 X2 y( |+ e1 F公仔箱論壇建立口碑拥固定顾客
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陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。
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/ \8 ]% K5 D6 z% @3 a: s起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。公仔箱論壇. r# @5 |4 N( R% }2 H; s

她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。
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目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。
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她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。
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0 F. L; x7 H4 ~tvb now,tvbnow,bttvb落足本钱购材料: C2 \( E( }% J3 R* c/ [

' J) j9 `0 Q' ^. G公仔箱論壇她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。公仔箱論壇, E1 s7 f: i# O

$ L0 f( m3 l, Fos.tvboxnow.com身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。

有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。公仔箱論壇) }" v; A( ]& V  I: \

讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。2 \+ a2 v5 |) d: M# c* S2 q; p+ ?
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。公仔箱論壇# g: c# P4 ?) F0 j$ `; O

各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。
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王凤英：制饼讲求用心

! O3 R/ S$ {+ A& @$ f0 R51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。公仔箱論壇0 E- c0 |/ }7 D+ }& o; l
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。公仔箱論壇* e; O* V/ r6 G0 y, O+ C5 U

8 C' i8 s8 J: G她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。公仔箱論壇9 K. A2 {, N! _' u8 E$ a+ ]
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。5 d! y& L: P; R0 ?6 c2 B
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炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。
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那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。! m( R5 v( w4 }7 T$ g8 g
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她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。

制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。0 n1 N5 u4 C8 u4 U/ v; c  B3 ~
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她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。

5 u' L" t5 |3 c1 t, Q她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a3 V5 w* J3 ^3 Z' M' A& V
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。
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火候控制成炒米饼关键
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0 g. X% q' s" k8 K/ Y. F制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。

! R0 i" y% @$ X- m( u/ m+ ?炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。) m! Y/ l. m, h1 R

7 p* S8 x- @& j- e1 l! Ros.tvboxnow.com磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。: |& @3 C1 s- q/ `( e

& }* M0 x+ R* {# g( ^5 a3 G/ }# ~王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i6 w( j, e5 P3 t$ P. A' i/ P

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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。" I) c0 @# Z4 ^, d0 K

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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。/ P" s+ d( [3 u3 J  C
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